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Stocker le chou dans la cave pour l'hiver

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L'été est le moment idéal pour saturer le corps en vitamines, oligo-éléments et fibres contenus dans des légumes frais. Cependant, l'été est court et les légumes sur notre table devraient être en toute saison. Seule une nutrition adéquate peut préserver la jeunesse et la santé pendant de nombreuses années. C’est là que se pose la question: comment et où stocker les légumes afin de prolonger la saison des légumes. Tous les types de chou sont un aliment important: blanc, rouge, Beijing, chou-fleur, brocoli et bien d’autres. Certains types de chou sont stockés dans la cave jusqu'au printemps.

C'est important! Si vous suivez plusieurs règles, vous pouvez conserver le chou jusqu'au printemps et, pendant toute la saison froide, manger des légumes savoureux et sains.

Sur les marchés et dans les magasins, le chou est vendu toute l'année, mais son apparence n'inspire pas toujours la confiance, le prix ne correspond pas toujours à la qualité et au printemps, le prix des légumes devient transcendant. Ce n’est un secret pour personne que, dans la production industrielle, le chou est traité avec des produits chimiques afin de mieux se développer et qu’il a été conservé plus longtemps. La conclusion s'impose: si une personne n'est pas indifférente à ce qu'elle mange, vous devez vous cultiver vous-même et découvrir à l'avance comment mettre des légumes dans le magasin pour l'hiver, comment conserver le chou jusqu'à la prochaine saison des légumes.

Sélection de variétés

Seules les variétés de chou de fin de saison peuvent être entreposées en hiver, car elles ont une densité plus élevée que celles des variétés à maturation précoce et sont moins susceptibles de pourrir. Pour sélectionner la variété de chou, voir le tableau.

Nom

Maturité en jours

Brève description

Amager 611

139-142

Bon goût pendant l'hiver (5-6 mois)

Amtrak F1

150-160

Convient pour le stockage à long terme et la fermentation

Albatros F1

140-155

Parfaitement stocké, fin mai - 90% de sécurité

Atria F1

137-147

Convient pour le stockage à long terme.

Hivernage 1447

130-150

Il a une haute qualité de conservation. Possibilité de commercialisation après six mois de stockage 80-90%. Peut être conservé jusqu'en juin, avec un goût amélioré.

Kalorama F1

115-118

Parfaitement conservé jusqu'à la nouvelle récolte.

Bonhomme en pain d'épice F1

144-155

Convient pour le stockage à long terme. Résistant à la pourriture et bactériose

Krumon F1

165-170

Haute résistance aux maladies, bien stocké

Minicola F1

150-220

Résistant aux maladies, parfaitement conservé jusqu'à la prochaine récolte.

F1 innovateur

130-140

Résistant à la fissuration, au stress, au fusarium et à la nécrose ponctuelle. La durée de vie est d'environ 7 mois.

Cadeau

114-134

Bonne qualité de conservation pendant 4-5 mois

Ramco F1

150-160

Résistant à la fissuration, bien entretenu

Gloire 1305

98-126

Bonne qualité de conservation, rendement stable. Goût excellent. Stocké jusqu'au printemps

Miracle sur le stockage F1

140-160

Bien gardé jusqu'au printemps

Si vous n’avez pas de parcelle ou si vous n’avez pas la possibilité de faire pousser du chou vous-même, vous l’achetez dans un magasin ou sur le marché et vous ne savez pas quelle variété est devant vous, puis déterminez visuellement si ce chou peut être stocké dans la cave en hiver. Choisissez des bouchons ronds, légèrement aplatis au sommet, denses de taille moyenne. Les choux oblongs et en vrac ne conviennent pas pour un stockage à long terme.

Préparation du chou pour le stockage

Le chou cultivé sur son propre lit, et destiné à être stocké en hiver, doit être récolté conformément au moment de la culture, il n'est pas nécessaire de le conserver sur le lit. Choisissez une journée sèche et chaude pour la récolte. Retirez délicatement les choux, nettoyez la tige du sol, mais ne l'enlevez pas. Triez le chou ramassé. Le chou petit et endommagé laisse pour les blancs. Laisser 2-3 feuilles de couverture, pliez le chou sous le hangar pour aérer. Assurez-vous qu'il ne tombe pas de précipitations ou de lumière directe du soleil. Selon la méthode de stockage, laissez les racines ou coupez-les.

Méthodes de stockage à long terme

Le plus commun est de stocker le chou dans la cave. Les têtes de chou peuvent être suspendues, enveloppées dans du papier ou un film étirable, vous pouvez recouvrir le chou de sable, ou même le tremper dans un causeur d'argile. La plage de température pour stocker le chou est petite, de 1 à 3 degrés C0. Nous allons examiner chacune de ces méthodes en détail et vous montrer comment préparer la cave elle-même.

En papier

Chaque chou enveloppé dans plusieurs couches de papier. Cette méthode isole les choux les uns des autres, les empêchant de se toucher et de s'infecter. Le papier crée une isolation thermique supplémentaire, protège de l'humidité et de la lumière. Les emballages de papier d'emballage sont disposés proprement sur des étagères ou rangés dans des tiroirs. Gardez le papier sec. En se mouillant, le papier causera une détérioration accélérée du chou.

Astuce! N'utilisez pas de vieux journaux. Le plomb contenu dans l'encre d'impression est nocif pour la santé.

Dans le film

Enregistrer le chou dans la cave peut être en utilisant du polyéthylène. Prenez la pellicule plastique en rouleaux. Envelopper étroitement chaque fourche avec plusieurs couches de film. Le polyéthylène élastique et bien ajusté gardera le chou jusqu'au printemps, assurant ainsi sa résistance à l'humidité. Chou emballé placé sur les étagères ou plié dans des boîtes.

Dans la pyramide

Construisez une plate-forme en bois à une hauteur d'environ 10 cm du sol, en laissant de petits espaces entre les lames de plancher. La rangée du bas, un rectangle, repose sur la fourche de chou la plus grande et la plus dense. Dans une deuxième couche, étalez les choux en petits morceaux. Continuez de disposer la pyramide, les cabines qui seront utilisées en premier. L'air circule entre les choux, empêchant ainsi la pourriture. L'inconvénient de cette méthode est que si le chou se gâte dans la rangée du bas, il faudra répéter toute la procédure en enlevant la tête pourrie.

Dans des boîtes

Le moyen le plus simple, mais pas le plus efficace. Couper la tige, enlever les feuilles en excès, mettre les choux dans des caisses en bois ventilées. Ne placez pas les cartons sur le fond de la cave, mais sur les palettes, cela ralentira la détérioration des têtes. Vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle, laissez l'air circuler librement dans la boîte avec le chou.

Dans le sable

Troublé, sale, mais méthode assez réussie. Pliez le chou dans de grandes boîtes, saupoudrez-le de couches de sable sec. Vous pouvez simplement verser le sable au fond de la cave et y placer les têtes de colline de sable.

En suspension

Efficace, respectueux de l'environnement, mais nécessite beaucoup de méthode d'espace libre. Pour cette option de stockage, les racines ne sont pas coupées. Fixez la planche en pouce sous le plafond, en respectant une distance minimale de 30 cm avec les murs de la cave, enfoncez des clous dans la partie latérale de la planche à égale distance, de sorte que la plus grosse tête de chou passe librement entre eux. Fixez une extrémité de la corde à la tige, l’autre au clou. Sur un clou devrait pendre une tête. La récolte est diffusée, bien vue, vous pouvez immédiatement constater les dégâts. Pour une petite récolte, c'est une option de stockage idéale.

Dans une coquille d'argile

Le chemin est original et, de nos jours, exotique. Chaque tête de chou de tous les côtés à enduire d'argile (diluer l'argile avec de l'eau jusqu'à l'épaisseur de la crème sure). Sécher jusqu'à ce qu'il soit complètement sec. Chou, protégé des facteurs externes, vous devez vous décomposer sur les étagères ou mettre dans des boîtes.

Chacune de ces méthodes de stockage de chou sera efficace si la cave est bien préparée pour l'hiver.

Préparer la cave pour l'hiver

Si votre site dispose d'une cave séparée ou d'une cave sous la maison pouvant être utilisée pour stocker les légumes en hiver, inspectez-la à l'avance et éliminez-en les inconvénients. Ainsi, au moment de la récolte et du stockage de la récolte de chou, la cave est séchée et désinfectée. Si la cave était précédemment utilisée pour stocker la récolte, retirez-y les résidus de plantes et les déchets. La cave devrait avoir une bonne imperméabilisation pour empêcher l'infiltration des eaux souterraines. Les signes d’augmentation de l’humidité sont des gouttelettes d’eau sur les murs et le plafond de la cave et l’air vicié et vicié. Bien aérer et sécher la cave en ouvrant les portes et les trappes. Une bonne solution pour la normalisation de l'humidité est la ventilation à air pulsé. Si elle n'est pas fournie, vous pouvez placer une boîte avec du sel ou du charbon de bois dans les coins. Cela permettra également de réduire au moins dans une certaine mesure l'humidité. Environ un mois avant la pose des légumes, blanchissez les murs et le plafond avec de la chaux vive: il sèche l’air et désinfecte la surface.

Avec une forte infection de la cave avec des moisissures et des champignons, passez sa désinfection:

  • Éliminer mécaniquement les foyers visibles de moisissure;
  • Scellez la pièce en fermant les orifices de ventilation;
  • Mettre de la chaux vive dans un baril à raison de 2-3 kg par 10 m3 cave, remplissez avec de l'eau et quittez rapidement la cave en fermant bien la porte derrière vous. Après deux jours, la cave doit être ouverte et bien ventilée;
  • En cas d'infection grave en une semaine, répétez la procédure ou utilisez le vérificateur de soufre en respectant scrupuleusement les instructions d'utilisation.
  • Prévenir l'apparition de rongeurs: sceller toutes les fissures, installer la grille sur les canaux de ventilation;
  • Répartissez les substances qui repoussent les rongeurs, ou l'alimentation toxique, placez les pièges à souris.

Stocker le chou dans une tranchée

En l’absence de cave, vous pouvez stocker la récolte de chou dans une tranchée; pour cela, vous devez creuser une tranchée de 60 cm de large et de 50 cm de profondeur sur une colline, sur laquelle est posée une couche de paille sur laquelle sont posées deux têtes de choux. Ensuite, il y a encore une couche de paille, sur ce monticule, vous devez mettre un bouclier en bois et le recouvrir d'une couche de terre d'une épaisseur de 20 cm.Lorsque le temps glacial se couche, la tranchée a besoin d'une intempérisation supplémentaire.

Attention! Cette méthode présente un certain nombre d'inconvénients: le chou pourrit rapidement, il ne résiste pas aux fortes gelées et il est très gênant d'obtenir des têtes de choux grâce à ce stockage, en particulier sous la pluie ou la neige.

Regardez une vidéo qui vous aidera visuellement à apprendre à conserver le chou dans la cave:

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