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Lecho bulgare pour l'hiver

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Malgré son nom, le lepo en bulgare est un plat traditionnel hongrois. Cette préparation pour l’hiver préserve le goût et l’arôme merveilleux du poivre bulgare frais. Cette recette est un classique. Il ne contient que quelques ingrédients. En plus des tomates et des poivrons, il ne contient plus de légumes. De plus, certaines épices sont ajoutées à lecho.

Un lecho de style bulgare peut être ajouté au ragoût, utilisé en complément du plat principal ou consommé séparément. Vous trouverez ci-dessous une recette traditionnelle et non conventionnelle du lecho bulgare.

Lecho bulgare traditionnel

Il est très important de faire attention à la qualité des légumes eux-mêmes. Cela dépend du goût de la salade. Le poivre pour la récolte ne doit pas être trop mûr. Nous ne choisissons que des fruits mûrs et juteux. La couleur du poivre peut être absolument n'importe laquelle. Mais le plus souvent choisir exactement les variétés rouges. Mais les tomates peuvent être légèrement trop mûres, mais elles ne devraient pas être pourries. Choisissez des fruits rouges brillants et doux.

Pour cuisiner le lecho hongrois classique, il vous faudra:

  • tomates douces mûres - trois kilogrammes;
  • Poivron bulgare - deux kilogrammes;
  • sel - environ 40 grammes;
  • sucre granulé - environ 70 grammes;
  • pois de piment de la Jamaïque - 5 pièces;
  • œillet - 4 pièces;
  • pois noirs au poivre - 5 morceaux;
  • Vinaigre de pomme 6% - 1.5 cuillères à soupe.

Maintenant, vous pouvez commencer le processus de cuisson. Pour ce faire, épluchez et hachez les légumes. Mon poivre bulgare doux, coupé en deux, retirez toutes les graines et coupez la tige. De plus, les fruits sont coupés en grosses tranches. Les tomates doivent également être lavées, retirer la tige et, si vous le souhaitez, la peau. Mais vous pouvez immédiatement couper les tomates avec un robot culinaire ou un hachoir à viande. La masse de tomates résultante est versée dans un grand récipient et incendiée. Une fois que la purée de tomates a bouilli, bouillir pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps et en enlevant la mousse de l'écumoire. Il est maintenant temps de jeter les poivrons hachés dans la masse. Le mélange est à nouveau porté à ébullition.

Attention! Après quelques minutes, le poivre bulgare commencera à diminuer de volume.

Ensuite, ajoutez toutes les épices dans le plat et faites bouillir à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le poivre devrait être doux. L'état de préparation est vérifié à l'aide d'une fourchette. Quelques minutes avant que tout soit prêt, du vinaigre de pomme est versé dans le récipient.

C'est important! Avant de rouler la salade, essayez-la sur du sel et du poivre. Si quelque chose manque, vous pouvez ajouter jusqu'à la fin du processus de cuisson.

Ensuite, la salade est versée dans des pots préparés et stérilisés puis roulée. Le premier jour de la pièce doit être inversé et enveloppé dans une couverture. Une fois le refroidissement terminé, le réservoir est transféré dans la cave ou dans une pièce froide. Les Hongrois eux-mêmes mangent du lecho en tant que plat séparé. Il peut ajouter des œufs de poulet ou des viandes fumées. Nous mangeons également cette salade comme collation ou en complément des plats d’accompagnement.

Recette non conventionnelle pour le lecho bulgare

Les Russes ont essayé de créer leur propre version de leko, en ajoutant seulement quelques nouveaux ingrédients. Ainsi, la version russe de lecho est préparée à partir des produits suivants:

  • tomates fraîches à la viande - un kilogramme;
  • poivre bulgare mûr de toute couleur - deux kilogrammes;
  • sur un bouquet de coriandre et d'aneth;
  • ail - de 8 à 10 dents;
  • huile végétale raffinée - un verre;
  • poivre noir moulu - une cuillère à café;
  • oignons (taille moyenne) - 4 morceaux;
  • sucre - un verre;
  • paprika moulu sec - une cuillère à café;
  • vinaigre de table - une cuillère à café;
  • sel (au goût).

Nous commençons la cuisson de la préparation avec la coupe des légumes. Poivre nettoyer et couper, comme dans la recette précédente. Ensuite, épluchez et coupez l'oignon en demi-anneaux. Frais mes tomates et coupés en gros morceaux. Maintenant, nous mettons une grande poêle et commençons à ajouter les légumes un à un. D'abord sur le plateau lancer les oignons, il doit être amené à un état transparent. Après cela, ajoutez les tomates hachées et laissez mijoter à feu doux dans leur jus pendant 20 minutes.

Après cela, le poivre préparé est jeté dans la casserole et continue de cuire le lecho pendant 5 minutes supplémentaires. Passé ce délai, il est nécessaire de retirer le couvercle de la casserole, puis de cuire la salade à l'étouffée pendant encore 10 minutes. Pendant tout ce temps, la pièce à usiner doit être agitée afin qu’elle ne colle pas au fond.

Il est maintenant temps d'ajouter de l'ail finement haché, du vinaigre de cidre de pomme et du sucre. Cuire encore 20 minutes. Les derniers ajoutent des verts hachés. Avec son lecho devrait bouillir quelques minutes de plus et peut être éteint. Maintenant, la pièce à usiner peut être versée dans des conteneurs et enroulée.

Attention! Vous devez conserver la salade de la même manière que le lecho classique.

Quelques secrets de la cuisine lecho

Quelle que soit la recette que vous utilisez lecho, vous aurez certainement besoin des conseils suivants:

  1. Il est préférable de rouler les salades dans des petits pots de 0,5 ou 1 litre.
  2. Les légumes hachés doivent avoir à peu près la même taille. Cette salade sera beaucoup plus attrayante et appétissante.
  3. Si la recette de la salade est du vinaigre, vous devez utiliser uniquement de la vaisselle en émail. En outre, il ne devrait pas y avoir de fissures et autres défauts.

Conclusion

Vous savez maintenant avec certitude que le lecho à la bulgare pour l’hiver est un plat hongrois avec une composition très simple et un processus de cuisson rapide. Cette préparation préserve non seulement l’arôme des légumes frais, mais aussi le goût et certaines vitamines.

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