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Caviar d'aubergine classique

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Le caviar d'aubergine classique est l'un des types de flans faits maison les plus populaires. Pour sa préparation, vous aurez besoin d’aubergines et d’autres composants (carottes, oignons, poivrons, tomates). En combinant ces produits, vous obtenez un caviar savoureux et sain.

La recette classique consiste à faire rôtir des légumes. Avec l'aide d'appareils de cuisine modernes, vous pouvez considérablement simplifier le processus de cuisson du caviar. Un plat cuit dans une cocotte ou un four est particulièrement savoureux.

Principes de la cuisine

Pour obtenir des préparations savoureuses et saines, vous devez suivre ces directives:

  • La batterie de cuisine en acier ou en fonte est sélectionnée pour la cuisson. En raison des murs épais de cette capacité assurera un chauffage uniforme des légumes. En conséquence, un effet positif sur le goût des blancs.
  • Poivre, carotte, oignon aident à améliorer le goût du plat. Ces ingrédients rendent le caviar plus sucré.
  • Les tomates donnent un goût aigre au produit fini.
  • Si 1 kg d’aubergines est consommé, le nombre d’autres légumes dans le caviar devrait être identique (1 kg).
  • Avant d'utiliser les légumes doivent être soigneusement lavés et coupés conformément à la recette.
  • Il n'est pas recommandé d'utiliser un mixeur ou un broyeur pour moudre les aubergines, car cela affecterait négativement les propriétés gustatives.
  • Les pré-aubergines doivent être coupées et recouvertes de sel pour éliminer le goût amer.
  • Le sucre, le sel, le poivre et les verts sont toujours ajoutés au plat.
  • Le caviar d'aubergines contient une petite quantité de calories, il est donc souvent inclus dans le régime alimentaire.
  • Les aubergines aident à réduire le cholestérol, à normaliser le métabolisme et à améliorer la fonction cardiaque.
  • En raison de la présence de potassium et de fibres, le produit stimule l'activité intestinale.
  • Le caviar d'aubergines est servi sous forme de collation ou de sandwich.
  • Pour obtenir des banques de flans d’hiver préparés, qui sont pré-stérilisés.
  • Ajoutez du jus de citron et du vinaigre pour prolonger la durée de conservation.

Recette traditionnelle

La version traditionnelle du caviar d'aubergines peut être préparée selon la recette suivante:

  1. Dix aubergines de taille moyenne coupées en cubes. Les tranches de légumes sont placées dans un récipient, saupoudrer de sel et laisser reposer 30 minutes pour laisser le jus amer.
  2. Après un temps spécifié, les légumes sont rincés à l'eau courante.
  3. Cinq oignons, un kilogramme de tomates et cinq poivrons coupés en cubes. Carottes dans la quantité de cinq morceaux frottés sur une râpe.
  4. Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ensuite, vous pouvez ajouter le reste des légumes.
  5. En une demi-heure, la masse végétale est cuite à petit feu. Le caviar est remué périodiquement.
  6. Avant de sortir du feu, ajoutez du sel et du poivre noir moulu.
  7. Caviar prêt en conserve ou servi.

Caviar classique au jus de tomate

Une autre recette de caviar d'aubergines traditionnelle comprend les étapes de cuisson suivantes:

  1. Dans quatre litres de jus de tomate, ajoutez le sucre (0,4 kg) et le sel (0,5 tasse) et mettez sur le feu.
  2. Pendant que le jus de tomate est en ébullition, vous devez hacher les oignons et les carottes (1 kg chacun).
  3. 2 kg de poivre bulgare et 2,5 kg d'aubergines sont coupés en lanières.
  4. Les légumes préparés sont placés dans du jus de tomate pendant 30 minutes.
  5. Au stade de préparation, plusieurs pois de poivre noir et de laurier sont ajoutés au récipient.
  6. Le piment et la tête d'ail émincés dans un hachoir à viande, puis ajoutés au caviar.
  7. Le plat est cuit encore 5 minutes.
  8. Le caviar qui en résulte est disposé sur les rives ou servi à la table.

Caviar dans une multivariée

Le caviar cuit dans une mijoteuse est particulièrement savoureux:

  1. Aubergine dans la quantité de 5 morceaux préparés pour un traitement ultérieur. Si de jeunes légumes sont utilisés, il est permis de garder la peau.
  2. Aubergines coupées en cubes, réparties dans un bol profond, saler et verser de l'eau. Au-dessus des légumes, mettez les produits.
  3. Tant que le jus d'aubergine sort, vous pouvez procéder à la préparation d'autres légumes. Dans la capacité du multicuiseur versez de l'huile végétale et incluez le mode "Cuisson".
  4. Alors que la capacité du multicuiseur se réchauffe, deux oignons sont hachés finement. Ensuite, il est placé dans une mijoteuse et cuit pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'une nuance dorée apparaisse dessus.
  5. Trois carottes doivent être pelées et râpées. Ensuite, les carottes sont ajoutées à un récipient avec des oignons et faites frire pendant 5 minutes.
  6. Poivrons bulgares (4 pcs.) Couper en deux parties, éliminer les graines. Poivrons coupés en cubes et placés dans une cocotte minute.
  7. Cinq tomates sont placées dans de l’eau bouillante, puis pelées. La chair de tomates coupées en cubes.
  8. Les aubergines sont ajoutés à la mijoteuse, pré-égouttez l'eau.
  9. Après 10 minutes, vous pouvez ajouter des tomates au mélange de légumes.
  10. Le sel et les épices aideront à améliorer le goût du caviar. Assurez-vous d'ajouter quelques gousses d'ail, pré-hachées.
  11. Multicooker activer le mode "Extinction" pendant 50 minutes. En fonction de la puissance de l'appareil, la préparation des préformes peut prendre moins de temps.
  12. Pour la conservation ultérieure sous caviar, le récipient est préparé.

Caviar rapide dans une cocotte

Dans une mijoteuse, vous pouvez préparer un délicieux caviar selon la recette suivante:

  1. Trois aubergines sont coupées en demi-anneaux.
  2. Deux tomates et trois gousses d'ail hachées finement. Un poivron et un oignon doivent être coupés en lanières.
  3. Un bol multi-cuiseur est huilé, après quoi les aubergines et autres composants y sont placés.
  4. La mijoteuse est allumée pour le mode «Extinction» et laissée une demi-heure.
  5. À la fin du programme, le mélange de légumes fini est mis en conserve ou utilisé comme collation.

Caviar au four

Utilisez le four pour accélérer le processus de cuisson du caviar:

  1. Trois aubergines bien mûres doivent être bien lavées et essuyées avec une serviette. Ensuite, les légumes sont percés à la fourchette à plusieurs endroits et déposés sur une plaque à pâtisserie. D'en haut, vous pouvez verser un peu d'huile.
  2. De même, faites avec des poivrons (3 pcs.), Qui doivent être coupés en deux parties et éliminer les graines.
  3. Le four est chauffé à 170 degrés et les aubergines et les poivrons y sont placés.
  4. Après 15 minutes, vous pouvez obtenir des poivrons du four.
  5. Les aubergines prêtes sortent du four après une heure et leur laissent refroidir.
  6. Avec le zeste d'aubergine et coupé en morceaux. Si les légumes produisent du jus, vous devez le verser.
  7. Deux petites tomates coupées en cubes, enlevant la pré-peau. Pour ce faire, ils sont placés quelques minutes dans de l'eau bouillante.
  8. Un oignon doit être coupé en rondelles. Il est également nécessaire de hacher trois gousses d'ail, de basilic et de coriandre.
  9. Tous les composants résultants sont mélangés dans des conteneurs.
  10. Dans la vaisselle, ajoutez 2 c. vinaigre et 5 c. l huile de tournesol.
  11. Le caviar est placé au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour lui permettre d'infuser.
  12. Le plat fini est servi à l'apéritif.

Conclusion

Le caviar d'aubergine classique est produit en ajoutant des tomates, des carottes, des oignons et des poivrons doux pendant la cuisson. Cette combinaison d'ingrédients donne le goût familier du caviar d'aubergine. Ce plat contient des nutriments, est nourrissant et faible en calories.

La recette classique peut varier en fonction de la méthode de préparation. Simplifier considérablement le processus de cuisson facilite l’utilisation du four ou du micro-ondes. Les qualités gustatives des blancs peuvent être ajustées en ajoutant du sucre, du sel, du poivre moulu et diverses épices.

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