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Arachides au sucre à la maison

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Les arachides au sucre sont un mets délicat naturel, qui remplace avec succès d’autres types de collations et ne nécessite pas de dépenses considérables, que ce soit en temps ou en moyens matériels. Il peut être cuit facilement et rapidement à la maison.

Quelle cacahuète est préférable de choisir pour cuisiner

La fraîcheur du produit affecte considérablement son goût. Par conséquent, lors du choix d'une cacahuète, vous devez faire attention à son apparence, sa méthode de conservation et sa durée. Les haricots rassis ou gâtés ne sont pas stockés longtemps et peuvent nuire à la santé.

Il convient de prêter attention à plusieurs aspects.

  1. À l'extérieur, les haricots arachides doivent être propres et exempts de tout dommage: taches brunes, copeaux. Il est conseillé de prendre des cacahuètes en poids afin de pouvoir évaluer l’aspect du produit. Il vaut mieux acheter des noix sans coquille, mais avec la peau.
  2. Les noyaux doivent être secs, ne pas sentir l’humidité ou ne pas laisser une sensation d’humidité sur leurs mains. Un tel produit peut être gâté par la moisissure, ne sera pas stocké pendant une longue période.
  3. L'arôme des arachides fraîches est vif, acidulé et prononcé. Si des notes d'humidité ou d'acide sont mélangées, la noix est vieille et peut être endommagée par la moisissure.
  4. Les arachides à petits grains - indiennes - ont un goût prononcé, tandis que les variétés à gros grains sont presque sans goût avec une légère odeur.

Les meilleures arachides sont toujours vendues sur les marchés ou dans les magasins spécialisés. Les supermarchés proposent des noix dans un emballage opaque contenant divers additifs. Elles sont nettoyées et pré-traitées. Dans de telles conditions, il est impossible de déterminer la fraîcheur de la cacahuète, d’en évaluer la couleur et l’odeur. Cela augmente le risque d'acheter des produits de faible qualité et peu gustatifs.

Comment faire des cacahuètes en sucre à la maison

Une telle délicatesse, comme les cacahuètes en sucre, peut être achetée toute faite au magasin, mais il est beaucoup plus utile de la cuisiner à la maison. Tout ce dont vous avez besoin, c'est trois ingrédients: des cacahuètes, du sucre et de l'eau. Relativement peu de temps et les avantages et la qualité du produit fini peuvent être sûrs. Les haricots sucrés peuvent être préparés de deux manières: dans un glaçage et du sucre brûlé.

Arachides au sucre

Pour préparer le dessert, vous aurez besoin de:

  • cacahuètes - 200 g;
  • eau - 1/3 tasse;
  • sucre - 0,5 tasse.

Temps de cuisson: 15 minutes.

  1. Les cacahuètes brunes doivent être frites dans une poêle pendant 3 à 5 minutes à feu doux. Les haricots devraient chauffer et commencer à émettre une agréable saveur acidulée.
  2. L'étape suivante consiste à verser de l'eau dans un verre de sucre, à mélanger un peu pour obtenir un gruau sucré. Il faut le verser dans la casserole avec les cacahuètes, sans cesser de remuer.
  3. L'agitation doit être constante pour que chaque grain soit glacé uniformément. Il est important de ne pas rater le moment où la masse commence à s'épaissir. Vous devez faire attention et vous préparer à éteindre le feu. Quand l'humidité est presque partie, les cacahuètes sont prêtes.
  4. Dessert de la plaque chauffante doit être placé sur une assiette séparée, laisser refroidir et sécher. Donc, cela ressemble à la forme finie.

Cette collation convient au thé, au café ou en tant que dessert indépendant. Il doit être utilisé avec prudence chez les personnes allergiques aux arachides ou souffrant de diabète.

Attention! Pour les enfants, les cacahuètes en sucre constitueront un excellent substitut aux bonbons et autres bonbons d’usine, mais ils ne doivent pas s’emballer.

Arachides au sucre brûlé

La recette des cacahuètes au sucre brûlé ne diffère pratiquement pas de la précédente. Cette méthode confère au dessert une douce saveur de caramel, dont la saturation peut être ajustée en fonction de la durée de cuisson. Il faudra:

  • cacahuètes - 2 verres;
  • sucre - 200 g;
  • eau - 100 g

Temps de cuisson: 15 minutes.

Processus de cuisson:

  1. Cacahuètes, ne pelant pas de la peau, vous devez faire frire à feu doux. Il devrait s'échauffer et commencer à émettre une forte odeur. Cette étape prendra 4-5 minutes. L'huile ne peut pas ajouter, il vous suffit de calciner les haricots.
  2. Dans un récipient séparé, vous devez mélanger le sucre avec de l'eau. Il est souhaitable que les cristaux commencent à se dissoudre progressivement. Versez ce mélange dans une poêle chaude et propre et faites chauffer pendant 5 minutes. Le sucre devrait avoir une teinte brun clair.
  3. Dès que le sucre a obtenu la nuance désirée, vous pouvez y verser immédiatement des cacahuètes en remuant constamment. Il est important de surveiller la consistance du caramel et, lorsque tous les haricots sont recouverts de cristaux de sucre, vous pouvez éteindre le feu. Il est nécessaire de transférer immédiatement les fèves dans un autre récipient pour qu'elles refroidissent et que le caramel s'empare.
  4. Les noix seront brun clair, après refroidissement, elles peuvent être servies avec du thé.

Vous pouvez choisir vous-même la couleur et le goût du caramel: faites-le frire plus ou moins. Il est important de ne pas brûler le sucre, sinon il acquiert un goût amer désagréable.

Teneur en calories des cacahuètes en sucre

Le sucre lui-même est un produit hypercalorique et sa teneur en calories augmente avec les arachides. Dans 100 g de délicatesse - 490 kcal. Cette quantité est approximativement égale à un verre de noix. Les glucides dans cette portion - 43 g - représentent environ 30% des besoins quotidiens. Il y a aussi beaucoup de graisse ici - 37,8 g, ce qui équivaut à 50% de l'apport quotidien.

Les personnes au régime ne doivent pas utiliser cette douceur ni limiter sa consommation à une petite poignée par jour. Le produit a un index glycémique élevé, et il s’agit de glucides rapides, qui sont facilement digérés et se transforment en graisse corporelle sans avoir à les dépenser. Les enfants et les diabétiques ne doivent pas non plus abuser de ce mets délicat.

Termes et conditions de stockage

Le caramel a tendance à fondre, il est donc préférable de ne pas stocker les cacahuètes dans un endroit ensoleillé ou dans une pièce chaude. Une faible humidité protégera les haricots contre la moisissure. Le meilleur endroit pour stocker de la nourriture est le frigo. Dans ce document, il peut supporter plusieurs mois.

Remarque! Il est nécessaire de placer le dessert dans un récipient fermé pour le protéger des odeurs étrangères.

Autres options de cuisson

Le goût de la douceur peut être varié et en faire un dessert complet. Il y a plusieurs suppléments qui ont mis au point beaucoup de recettes.

  1. Au miel Un peu de miel peut être ajouté à l'eau lors de la cuisson du caramel ou directement dans la casserole. Cela donnera aux noix une saveur particulière. Le miel ne peut pas être soumis à un traitement thermique pendant une longue période, il est donc préférable de l'ajouter à la fin.
  2. Acide citrique. Vous pouvez également faire des caramels aigres au stade de la torréfaction: ajoutez-les au mélange sucre-eau et mélangez bien. Assez une demi-cuillère à thé, sinon l'acide tuerait tout le goût.
  3. Jus de fruits. Ils peuvent être ajoutés à la place de l'eau ou légèrement dilués pour que le goût ne soit pas écoeurant. Il vaut mieux choisir du jus de pomme ou de cerise sans pulpe. Proportion d'eau pour faire 1/1 (un quart de tasse d'eau et le même jus).

La fantaisie dans ces recettes ne se limite pas aux additifs énumérés, tout dépend des préférences personnelles.

Conclusion

Les arachides au sucre constituent un excellent substitut aux desserts achetés. Préférant les gâteaux faits maison, vous pouvez économiser votre santé, avoir confiance en leur composition et changer la recette à votre goût. Les spécialités faites maison ne nécessitent pas beaucoup d'effort, d'argent et de produits coûteux.

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