Tout le monde a entendu parler des avantages des baies de viorne: elles possèdent des propriétés antioxydantes, nettoient le corps des toxines et des toxines, améliorent la composition sanguine, réduisent la pression artérielle, modifient le travail du tube digestif et sont utilisées avec succès en cosmétologie. De plus, la viburnum est un excellent stimulant pour le système immunitaire. Elle doit donc être mangée en automne et en hiver, lorsque le corps a particulièrement besoin de soutien. Pour conserver les baies toute l'année, ils effectuent diverses préparations.
Vous pouvez apprendre comment faire du viburnum rouge, comment faire des blancs avec des baies précieuses pour l'hiver, à partir de cet article.
Comment cueillir des fruits rouges
Kalina rouge propriétés utiles qui sont difficiles à surestimer, contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Pour conserver toutes ces substances le plus longtemps possible, vous devez être en mesure de collecter et de récolter correctement les baies rouges.
Vous pouvez trouver un buisson de viburnum dans presque toutes les régions, car cette plante est sans prétention, capable de se développer dans différentes zones climatiques. Il est facile d'apprendre le viburnum: quand il n'y a pas de verdure dans le jardin, toutes les feuilles sont tombées et les fleurs ont fleuri, il ne reste que la décoration de la parcelle: un petit arbre avec des grappes de petites baies écarlates.
Bien qu'il fait chaud à l'extérieur, les baies ne sont pas très savoureuses: acidulées et amères. Mais après les premières gelées, les qualités gustatives de la viorne varient énormément: elle devient douce et très parfumée.
Attention! Il est nécessaire de récupérer de la viorne rouge après les premières gelées, sinon vous ne pourrez pas éviter l'amertume.Divers plats sont préparés non seulement à partir de fruits rouges, l'écorce de l'arbuste, les brindilles, les feuilles, les fleurs de viorne conviennent également à l'alimentation. Toutes les parties de la plante ont également un effet bénéfique sur le corps humain, car elles ont des propriétés curatives.
Recueillir Viburnum rouge besoin de correctement:
- choisissez pour ce beau jour, quand il n'y a ni pluie ni neige;
- grappes coupées avec des ciseaux ou des ciseaux tranchants, en les tenant avec précaution pour que les baies de valeur ne s'effritent pas;
- plier soigneusement les grappes de viburnum en une seule couche;
- après la collecte, vous devez sécher le viburnum, en suspendant les grappes sur une corde dans une pièce sombre et sèche.
Recettes pour l'hiver de viburnum rouge
Vous pouvez faire cuire n'importe quoi à partir de Viorne: il est utilisé comme garniture pour les tartes, ajouté aux salades et aux collations, les boissons aux fruits pressées sont extraites des baies, des kissels et des compotes bouillies, utilisées dans la fabrication du vin et la fabrication de merveilleux desserts.
Kalina vous permet d’économiser de précieuses vitamines de plusieurs manières:
- Congelez les baies, pelées des rameaux et placées dans des sacs en plastique.
- Sécher la viburnum dans le four à 60 degrés, en ouvrant en plus la porte.
- Mettez dans une casserole propre et mettez-la au réfrigérateur - pour que les baies puissent reposer jusqu'à six mois.
Les ébauches de Viburnum sont populaires car après un traitement spécial, les baies deviennent non seulement saines, mais aussi très savoureuses. En hiver, il est beaucoup plus agréable de manger de la confiture ou de boire du jus de fruit sucré que de mâcher des baies sèches.
La méthode de préparation du jus de viorne
Dans cette préparation, on trouve la plus haute concentration de vitamines et micro-éléments bénéfiques. Le jus de Kalin est généralement traité contre le rhume et renforcé par son immunité. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du sucre, du sirop ou le sucrer avec du miel dans le jus. Les amateurs d'acide, peuvent conserver du pur jus de viorne, sans additifs.
Il existe de nombreuses recettes de jus de viorne rouge, mais leur technologie de cuisson est à peu près la même:
- Kalina est lavée à fond, les baies sont débarrassées des brindilles et autres débris.
- Maintenant, vous devez presser le jus. Pour ce faire, tout d'abord, les baies sont broyées à l'aide d'un mixeur ou d'un broyeur (vous pouvez utiliser un presse-agrumes, mais cela entraînera davantage de déchets). Ensuite, la purée Kalin s'effiloche à travers un tamis et presse un jus épais à travers plusieurs couches de gaze.
- Pour chaque litre de jus, ajoutez environ 130 grammes de sucre (vous pouvez le remplacer par du miel). Mettez le jus de viorne sur la cuisinière et amenez à ébullition en remuant.
- Le jus et la viorne finis sont versés dans des bocaux stériles et enroulent rapidement les couvercles scellés.
Comment faire de la confiture de baies de viorne rouge
Kalina donne aux plats une saveur unique et un goût très particulier. Ces propriétés des baies sont particulièrement appréciées des amateurs de confiture. La confiture peut être préparée à partir de viorne pure et à partir d'un mélange de cette baie avec d'autres fruits ou fruits - il existe de nombreuses recettes.
Confiture de Viburnum avec du sucre
Pour préparer une telle récolte d'hiver, il faudra:
- 1 kg de viburnum;
- 1,3 kg de sucre cristallisé;
- 250 ml d'eau.
Pour faire de la confiture, vous devez suivre les étapes suivantes:
- Lavez Kalina et séchez les baies.
- Faites blanchir les fruits dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes.
- Dissoudre le sucre dans de l'eau tiède pour obtenir le sirop.
- Verser les baies avec le sirop de sucre et mélanger.
- Laissez la viorne confite 10 à 12 heures à la température ambiante.
- Vous devez maintenant porter la confiture à ébullition en retirant périodiquement la mousse. Après cela, versez la billette chaude dans des bocaux stériles.
Kalina aux oranges
La confiture additionnée d'agrumes orange donne une teinte riche et très lumineuse. Une telle découpe sera une véritable décoration pour la table d’hiver, en plus, elle sera très utile et parfumée.
Pour cuire de la confiture de viburnum avec des oranges, vous devez prendre:
- 1,5 kg de baies de viorne;
- 2-3 grosses oranges;
- 2 kg de sucre cristallisé.
L'ensemble du processus de cuisson comprend plusieurs étapes:
- Les baies sont lavées et déplacées.
- Kalina est moulu au mélangeur ou au hachoir à viande.
- Du sucre est ajouté à la purée obtenue, tout est parfaitement mélangé - après un certain temps, le sucre devrait se dissoudre complètement.
- Les oranges doivent être coupées en tranches et broyé au mélangeur.
- Il reste à mélanger tous les ingrédients et rouler la confiture dans des bocaux.
Confiture aux pommes et viburnum
Comme mentionné ci-dessus, le viburnum rouge dans sa forme pure ne peut pas être mangé par tout le monde, mais il existe d'excellentes recettes, où cette baie agit comme un additif aromatique.
Pour la confiture de pommes Kalinovo, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 2 kg de baies;
- 5 kg de pommes (il est préférable de prendre des fruits sucrés ou acidulés);
- 5 kg de sucre cristallisé.
Faire de la confiture est facile:
- Viburnum lavé, arraché des rameaux et plié dans un large bol ou une casserole.
- Des mains ou des baies de pilon en bois pilées dans un état de purée de pommes de terre lisse.
- Maintenant, la purée obtenue est filtrée à travers plusieurs couches d'étamine pour obtenir du jus pur. De plus, seul le jus de Viorne sera utilisé, la purée peut être jetée.
- Les pommes sont lavées, retirées du trognon et coupées en fines tranches.
- Des assiettes de pommes étalées sur le fond de la casserole en plusieurs couches, recouvertes de sucre. Vous devez maintenant cuire les pommes à feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement transformé en sirop.
- Lorsque la confiture de pomme est refroidie, versez-y du jus de viorne et remuez-le. Maintenant, vous devez amener la confiture à ébullition et verser dans des banques propres.
Confiture de Viburnum à la vanille et au citron
Une telle confiture n'a aucune chance de passer inaperçue, car elle a un goût inhabituel et un arôme très brillant. En plus du sucre, de l'eau et du viorne, vous ne devez prendre qu'un citron et un sac de sucre vanillé pour la préparation de cette friandise.
La cuisson de la confiture de viburnum est très simple:
- Les baies sont triées et lavées dans une solution saline. La solution est préparée à partir d'un litre d'eau et d'une cuillère à soupe de sel de table ordinaire.
- Vous devez maintenant préparer du sirop de sucre: dissoudre le sucre dans l’eau et porter à ébullition.
- Des baies de viorne entières sont placées dans le sirop bouillant, le poêle est éteint et la confiture est laissée à refroidir pendant 5 à 6 heures.
- Avec le citron, vous devez retirer le zeste et presser le jus.
- Les baies sont extraites du sirop de sucre et du zeste de citron y est ajouté. Cette composition doit être portée à ébullition, puis filtrer à travers un tamis.
- Le sirop est à nouveau bouilli avec de la viorne pendant huit minutes. Puis refroidir au moins quatre heures.
- La dernière étape: la confiture est portée à ébullition et cuite à pleine réactivité sous agitation constante.
- Il reste à ajouter du jus de citron, à verser de la vanilline, à mélanger le tout et à verser dans des pots stériles.
Confiture inhabituelle à la citrouille
Cette préparation pour l'hiver plaira certainement aux amateurs d'expériences culinaires, car la citrouille et les baies rouges de la vibrante viburnum sont combinées ici. Pour cette confiture extraordinaire, il faudra:
- 1 kg de viburnum;
- 1 kg de citrouille;
- 1,5 kg de sucre;
- 1 litre d'eau.
Préparez le plat comme suit:
- Grappes entières lavées et nettoyez-les des débris et des feuilles.
- La citrouille est nettoyée et coupée en petits cubes, qui sont simplement légèrement bouillis avec l'ajout d'eau.
- La citrouille et la viorne, ainsi que les brindilles, sont broyées à l'aide d'un mélangeur ou broyées à l'aide d'un hachoir à viande.
- Le sucre est versé dans la purée et attendez quelques heures jusqu'à ce qu'il soit complètement dissout.
- Il reste à cuire la confiture, en la brassant et en retirant la mousse. Généralement 40 minutes à feu doux.
La confiture finie de Viburnum est disposée dans des bocaux et des couvercles roulés ou fermés hermétiques.
Sirop de Kalina
Ajoutez à la crème glacée, à la gelée ou aux gâteaux un sirop de viburnum brillant. C'est facile à cuisiner, il suffit de prendre de l'eau, des baies et du sucre. Il est conseillé de blanchir les baies, puis hacher et mélanger avec du sucre.
Faites bouillir le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout, après quoi vous pourrez ajouter un peu de jus de citron et boucher le sirop en bouteilles.
Viburnum Pastila
Les enfants adorent cette friandise et, si nous préparons une guimauve au viorne, elle devient non seulement savoureuse, mais aussi incroyablement utile. Pour le pastila besoin de baies lavées, de sucre et de jus de citron ou d'acide citrique.
Pour le jus est préférable d'utiliser un presse-agrumes. Les baies sont passées à travers, le jus est versé dans un bol à fond épais ou double et cuit jusqu'à ce que la consistance de la purée de baies soit obtenue.
Maintenant, vous devez verser le sucre et l'acide citrique, mélanger et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe encore. Sur la plaque de cuisson, recouverte de papier sulfurisé ou sous des formes spéciales, de la masse de viorne est coulée. Après refroidissement, la pastille devrait facilement se déformer, elle devient élastique et dense.
Les résultats
Il existe de nombreuses recettes de préparations hivernales à base de viorne rouge: il s’agit d’une baie avec du sucre, de la confiture et diverses boissons aux fruits et sirops.
Si ce bel arbuste pousse dans le jardin, vous devez absolument essayer au moins une recette, car la viburnum est très savoureuse et extrêmement utile!
