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Confiture de fraises sans cuisson

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La confiture de fraises n'est pas un mets moderne. Il a été préparé pour la première fois par nos ancêtres il y a plusieurs siècles. Depuis lors, les recettes pour la confiture de fraises sont devenues beaucoup plus nombreuses. Mais parmi toutes les méthodes permettant d’obtenir cette délicatesse, on distingue la méthode originale dans laquelle les baies ne sont pas soumises à un traitement thermique. La confiture de fraises sans cuisson de baies présente de nombreux avantages. À leur sujet et comment faire de la confiture de cette façon et sera discuté ci-dessous.

Les avantages de la confiture sans cuisson

La signification de toute confiture n’est pas seulement son goût, mais aussi les avantages des baies, qui peuvent être fermées dans des bocaux pour l’hiver.

C'est important! La confiture de fraises, cuite selon les recettes classiques, perd presque tous les avantages des fraises fraîches pendant le traitement thermique.

Une petite partie des vitamines est perdue si vous cuisinez pendant cinq minutes.

Mais la confiture de fraises sans baies est une délicatesse vivante, qui conserve presque toutes les substances bénéfiques et les vitamines, à savoir:

  • acides organiques;
  • les vitamines A, B, C, E;
  • le potassium;
  • magnésium;
  • la pectine;
  • fer et autres substances bénéfiques.

De plus, la confiture de fraises sans baies cuites conserve le goût et l'arôme des fraises fraîches. Un autre avantage est que la préparation d'une telle délicatesse prendra beaucoup moins de temps que la cuisson normale.

La préparation des baies de cette manière présente toutefois un inconvénient: vous ne pouvez conserver que de la confiture toute faite au réfrigérateur.

Collecte et préparation de fraises pour confiture "live"

Comme le goût des fraises dans une telle confiture est particulièrement ressenti, vous ne devez en choisir que le plus mûr. Vous ne devriez pas choisir une fraise, qui est déjà trop mûre ou cicatrisée - il est préférable de la manger.

Astuce! Pour un mets délicat, vous devez choisir uniquement une fraise forte.

Les baies molles après le lavage donneront beaucoup de jus et deviendront encore plus moelleuses. La confiture faite à partir d'eux sera très liquide.

Recueillir des fraises mûres pour une telle délicatesse est préférable par temps sec. Mais nous devons nous rappeler qu’à l’avance, cela ne vaut pas la peine d’être collecté. Après la récolte, il est nécessaire de procéder immédiatement à la préparation de la confiture, sinon elle risque de se détériorer.

Les fraises collectées doivent être triées, retirer la tige et bien se laver. Ensuite, il devrait être disposé sur une serviette en papier de sorte qu'il se dessèche. Pour le séchage, il suffira de 10 à 20 minutes, après quoi vous pourrez commencer à préparer une friandise «vivante».

Recette classique

Voici une recette classique de la confiture de fraises sans cuisson, utilisée par nos ancêtres. La délicatesse faite selon cette recette est très parfumée.

Pour cette recette, vous devez préparer:

  • 2 kilogrammes de fraises;
  • 1 kilogramme de sucre cristallisé;
  • 125 millilitres d'eau.

Dans les fruits mûrs recueillis doivent enlever toutes les feuilles et les tiges. Ensuite seulement, ils devraient être rincés à l'eau courante et séchés. Les baies sèches doivent être placées dans un bol propre.

Maintenant, vous devez faire bouillir le sirop. Cela se fait assez facilement. Pour ce faire, mettez de l'eau avec le sucre dissous dans le feu et faites cuire pendant 5-8 minutes. Le sirop fini doit être suffisamment épais, mais pas blanc.

Astuce! Il y a une astuce pour comprendre que le sirop est prêt. Pour cela, vous devez prélever une cuillerée à thé de sirop et souffler dessus. Le sirop fini en raison de sa consistance visqueuse presque congelée ne réagit pas.

Prêt, encore chaud sirop devrait verser les fraises préparées et couvrir avec un couvercle. Vous pouvez maintenant laisser le sirop refroidir. Pendant ce temps, la fraise donnera du jus, rendant ainsi le sirop plus liquide.

Une fois le sirop refroidi, il doit être égoutté et bouilli à nouveau pendant 5 à 8 minutes. Ensuite, verser à nouveau le sirop cuit sur les fraises et laisser refroidir. La même procédure doit être répétée.

C'est important! Si, après la troisième cuisson, le sirop ne s'est pas révélé suffisamment épais, vous pouvez le faire bouillir à nouveau. Dans ce cas, vous pouvez ajouter un peu de sucre.

Après la troisième ébullition, la friandise finie peut être versée dans des bocaux stériles. Mais il faut d’abord placer les baies au fond du pot, puis seulement les verser avec du sirop et les fermer. Avant de refroidir complètement les berges, elles doivent être recouvertes d’une couverture.

Recette rapide avec des photos

C'est la recette la plus facile et la plus rapide pour la confiture de fraises, qui ne peut que l'être. Comme vous pouvez le voir sur la photo, il ne manque que 2 ingrédients:

  • 1 kilogramme de fraises;
  • 1,2 kg de sucre cristallisé.

Comme toujours, nous ramassons les queues des baies récoltées, nous les lavons bien à l’eau courante et nous les séchons.

Les fraises séchées doivent être soigneusement coupées en 4 et placées dans un bol profond. En plus, tout le sucre est versé.

Le bol doit être recouvert d'un couvercle ou d'une serviette et laisser à température normale toute la nuit. Pendant ce temps, la fraise sous l'influence du sucre donnera tout son jus. Par conséquent, le matin, il doit être soigneusement mélangé.

Ensuite seulement, la confiture finie peut être versée dans des pots stérilisés. Avant de fermer le pot avec un couvercle, versez du sucre sur la confiture. Dans ce cas, le sucre entre en tant que conservateur, ce qui arrête la fermentation de la confiture. Alors seulement, le pot peut être fermé avec un couvercle.

Pour ceux qui aiment plus, vous pouvez ajouter un citron. Mais avant cela, il doit être lavé, pelé et dénoyauté, écrasé dans un mélangeur ou haché. Il faut l'ajouter presque avant de refermer dans les canettes, lorsque les fraises au sucre donnent déjà du jus.

La confiture de fraises préparée selon ces recettes sera tout simplement indispensable pendant la période de froid hivernal, lorsque vous souhaitez particulièrement profiter de la chaleur et de l’été.

Regarde la vidéo: Confiture aux fraises sans cuisson (Septembre 2020).

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