La poire est considérée comme un produit unique. C'est le fruit le plus facile à préparer, mais les recettes qui en découlent sont beaucoup moins courantes que pour les autres produits. Le meilleur plat pour des qualités saines et des inconvénients minimes est la confiture de poires pour l’hiver. Cependant, ce plat étonnant a ses propres caractéristiques de préparation et de méthodes de préparation. Parmi les nombreuses variantes, chacun peut trouver son goût.
Comment faire cuire la confiture de poires
Avant de parler des caractéristiques d'un tel plat, vous devez d'abord vous familiariser avec son histoire.
Histoire de
Pour la première fois, une femme écossaise mariée à un marin a fait cette préparation. Après que son mari ait apporté des fruits d'Espagne, la femme a décidé de préserver cette richesse: l'amertume de l'orange ramollie au sucre, puis elle a ajouté des poires. Plus tard, ce plat a reçu un nom de consonne avec le nom du créateur - jam. Et ensuite, le développement de la technologie de production a commencé: de nouvelles recettes sont distribuées.
Bénéfice et préjudice
Ce plat a plusieurs qualités utiles:
- Il est utile dans le traitement et la prévention des maladies du coeur et des systèmes circulatoires humains.
- Gem frappe bien l'hypertension artérielle, il est donc souvent utilisé pour l'hypertension.
- Le plat aide dans le traitement des maladies des reins et de la vessie - il est utilisé comme moyen additionnel au traitement principal.
Vous pouvez l'utiliser avec prudence chez les personnes atteintes de diabète et d'obésité, car il contient de grandes quantités de sucre, ce qui peut entraîner des processus difficiles.
Sélection de poires
Les poires devraient être récoltées à pleine maturité vers la fin août - début septembre.
Les variétés pour la confiture iront tout. Toutefois, la préférence est de ramollir, car à la fin, la confiture sera plus épaisse que si vous utilisiez des poires plus fermes. Pour que le plat soit aussi utile que possible, le fruit doit être cueilli bien mûr et de préférence sans taches brunes, points ou signes de pourriture.
La plupart des recettes incluent non seulement des poires, mais également d'autres composants: épices, épices, baies et autres fruits. La combinaison souhaitée est sélectionnée individuellement en fonction du but et du but d'un plat particulier.
Préparation de la matière première
Une attention particulière devrait être accordée aux travaux préparatoires:
- Rincez bien les fruits, de préférence plusieurs fois.
- Sécher sur du papier absorbant. D'autres méthodes de séchage sont autorisées, mais dans ce cas, la durée du processus dépend de l'option de séchage spécifique.
- Épluchez les fruits, enlevez les graines et les trous de ver (le cas échéant, bien sûr).
Vous pouvez couper les poires comme vous le souhaitez.
Trucs et astuces de cuisine
Il est important de considérer les nuances suivantes:
- Le traitement thermique se déroule en plusieurs étapes. D'abord, faites bouillir à feu vif, puis languissez à feu doux pendant 15 minutes. Plus tard, le produit est refroidi. Le cycle se répète à nouveau.
- Le rapport optimal entre le sucre et le composant principal devrait être de 1: 1.
- Lors de la cuisson, il est nécessaire d'éliminer constamment la mousse. Sinon, le produit sera insipide et aura une durée de vie minimale.
- L'acide citrique est ajouté pour 1 kg de sucre - pour cette quantité, prenez 1 cuillère à thé d'acide.
- Les ustensiles pour la confiture doivent être émaillés. Cependant, l'acier inoxydable convient également.
- Si vous faites cuire le fruit entier, alors, avant de le cuire, le fruit doit être percé avec des cure-dents.
- La chair peut aussi rester aussi longtemps que possible si elle est préchauffée dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
Ces subtilités aideront toute femme au foyer à améliorer la qualité de la confiture.
La recette classique de la confiture de poires à la maison
Ceci est la recette la plus facile pour la confiture de poires pour l'hiver.
Ingrédients requis:
- poires - 3 kg;
- sucre - 1000 g;
- acide citrique - 2 c.
- eau - 0,150 ml.
Méthode de préparation:
- Préparez le fruit: lavez et séchez les poires, épluchez, retirez le noyau et la queue.
- Couper chaque fruit en morceaux: petit - en 4 parts, et gros - en 6 parts.
- Mettez-les dans une casserole, versez de l'eau. Faire bouillir, faire bouillir pendant une demi-heure, refroidir. Transformer en purée de pommes de terre.
- Ajouter doux, mettre sur un petit feu. Cuire environ 1 heure.
- Terminez le traitement thermique lorsque la confiture est complètement épaissie et son volume réduit d’au moins 2 fois.
- Ajouter de l'acide citrique. Faire bouillir pendant 20 minutes.
- Place dans les banques. Fermez bien les paupières.
Le résultat est la confiture de poire de poire la plus épaisse de l’hiver.
Confiture de poires pour l'hiver dans un hachoir à viande
Ingrédients:
- poires - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- citron - 1 pièce;
- sucre vanillé et cannelle - 0,01 kg.
Méthode:
- Préparez le fruit: rincez, séchez, pelez. Couper en 4 parties.
- Passer les poires dans un hachoir à viande.
- Ajouter le sucre, les épices et le jus de citron.
- Mélangez bien.
- Mélange mettre dans une casserole, mettre le feu. Cuire pendant une demi-heure.
- Stériliser les pots et les couvercles.
- Mettre la confiture dans des bocaux, rouler et tourner.
- Une fois le refroidissement terminé, placez-le dans un endroit sombre et frais.
L'option n'est pas différente des classiques. La seule différence: le processus prend beaucoup moins de temps que dans la version précédente.
Confiture de pommes et de poires pour l'hiver
La recette de confiture de pommes et de poires plaira à tous les gourmands. Cette option convient à toutes les tables. La confiture pomme-poire (ou au contraire la confiture poire-pomme, peu importe) est très simple à préparer.
Ingrédients:
- poires, pommes, pêches - 1,4 kg chacune;
- gingembre (racine) - 1 morceau;
- sucre - 2,7 kg.
Méthode:
- Préparez les poires et les pommes: lavez-les, séchez-les, épluchez-les (peau, graines, queues). Couper en petits cubes.
- Les pêches jettent dans l’eau bouillante pendant quelques secondes. Purée eux.
- Mettez dans la casserole les composants résultants, versez de l'eau. Ajouter le sucre et le gingembre râpé.
- Mettre sur un feu fort, cuire en brassant jusqu'à l'apparition de jus de fruits.
- Réduire le feu et laisser mijoter encore 40 minutes.
- Terminez la cuisson avec une belle couleur caramel.
- Verser sur les banques stérilisées, rouler.
Vous pouvez pêcher dans la confiture de poire et de pomme (pour l'hiver) et ne pas ajouter. Cependant, ils donnent un piquant spécial au plat. Une telle confiture peut être utilisée dans diverses fêtes. Dans les recettes du Nouvel An, ce plat convient bien aux collations froides, à l'alcool (champagne, vin).
Une recette très simple pour la confiture de poires pour l'hiver
Ingrédients:
- poires - 0,85 kg;
- sucre - 0,45 kg;
- jus de citron - 0,04 l.
Méthode:
- Préparez les poires (comme dans les versions précédentes).
- Passez-les avec le sucre dans un hachoir à viande.
- Mettez le mélange dans la casserole. Faire bouillir pendant 40 minutes. Ajouter le jus de citron, laisser bouillir encore 20 minutes.
Versez le produit sur les berges, fermez les couvercles.
Recette Confiture Poire Au Citron
Cette option (confiture de poires au citron) est considérée comme la meilleure pour la durée de conservation.
Ingrédients:
- poires - 1,8 kg;
- sucre de canne - 0,21 kg;
- jus de citron d'un fruit;
- cannelle - 1 cuillère à soupe;
- cardamome - 2,4 g
Méthode:
- Préparez les poires, hachez-les finement. Mélanger avec du sucre (environ 30 minutes).
- Purée, ajoutez le jus de citron. Faire bouillir encore 40 minutes.
- Ajouter les épices, mélanger.
- Verser sur les banques. Fermez les couvercles.
Confiture de poire aux oranges
Il existe plusieurs variétés.
Classique
Ingrédients:
- poires - 1 kg;
- orange - 1 pièce;
- sucre - 1,5 kg.
Méthode:
- Préparez les poires: lavez, séchez, épluchez, épépinez, coupez en tranches.
- Placez dans une casserole et faites cuire jusqu'à ramollir.
- Versez le sucre, laissez bouillir. Fermez le couvercle préparé. Cuire encore une demi-heure.
- Essuyez la masse à travers un tamis.
- Épluchez une orange, pressez le jus et hachez le zeste. Ajouter à la masse résultante. Remuer.
Mettez en pots, fermez les couvercles.
Variante pomme-poire
Ingrédients:
- poires, pommes - 1 kg;
- orange - 1 pièce;
- sucre - 1,5 kg;
- vanilline - 1 sachet;
- menthe - quelques feuilles.
Méthode:
- Préparez les poires et les pommes: lavez, séchez, épluchez, épépinez, coupez en tranches.
- Mettez dans une casserole et faites cuire jusqu'à ce que le fruit ramollisse légèrement.
- Versez le sucre, faites bouillir, fermez le couvercle. Faites bouillir pendant une demi-heure, puis ajoutez de la vanille et de la menthe pour parfumer. Cuire encore quelques minutes.
- Essuyez la masse obtenue à travers un tamis.
- Épluchez l'orange, pressez-en le jus et hachez le zeste. Ajouter à la masse. Remuer.
Mettez en pots, fermez les couvercles.
Confiture de poires et cannelle
Ingrédients:
- poires (de préférence solides) - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- cannelle - 2 bâtonnets;
- vanilline - 1 sachet;
- citron - 2 morceaux (de 1 - zeste, de 2 - jus);
- Cognac - 0,1 litre.
Méthode:
- Préparer les poires: rincer, sécher, peler, couper en dés, ajouter le zeste et le jus de citron, mélanger.
- Dans un bol, faites fondre le sucre. Ajouter le cognac, les épices. Porter à ébullition. Retirer du feu.
- Mélanger tous les ingrédients, mélanger. Mettez à ébullition, puis bouillir pendant encore 5-10 minutes.
- Éteignez le gaz. Agiter le contenu du récipient. Remettre à feu doux pendant 5 minutes. La disponibilité est déterminée par la couleur modifiée et la réduction du volume de 2 fois.
Transférez le mélange dans les bocaux et fermez bien les couvercles.
Comment faire cuire la confiture de perles à la vanille
Ingrédients:
- poires - 1,8 kg;
- sucre - 1, 25 kg;
- noix (moulu) - au goût;
- vanilline - 1 c.
- jus de citron - 65 ml.
Méthode:
- Lavez, séchez, épluchez, hachez et versez les poires avec le jus de citron.
- Versez le sucre, la noix. Amener le mélange à ébullition en remuant.
- Ensuite, faites bouillir pendant 40 minutes à feu doux. Retirer du feu.
- Ajouter la vanille et mélanger.
- Stériliser les pots avec des couvercles.
Verser dans un récipient de confiture. Rouler
Confiture de poires à l'acide citrique
Il y a 2 méthodes de cuisson.
1 voie
Ingrédients:
- poires - 1,5 kg;
- sucre - 0,7 kg;
- acide citrique - 2 c.
- eau - 0,15 l.
Méthode:
- Stériliser les pots avec des couvercles.
- Préparez le fruit: lavez, séchez, nettoyez de la queue, de la peau et des graines. Couper en tranches.
- La peau et les graines sont pliées dans un récipient séparé. Bouillir et après avoir bouilli pendant encore 10 minutes.
- Versez les poires. Laisser mijoter encore une demi-heure jusqu'à ce que le fruit soit complètement ramolli.
- Ajoutez du sucre. Faire bouillir encore 0,5 heure jusqu'à consistance épaisse.
- Verser de l'acide citrique. Remuer.
Étaler sur des banques préparées, rouler.
2 voies
Ingrédients:
- poires - 2 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 0,12 l;
- acide citrique - ½ c.
- pectine - 0,01 kg.
Méthode:
- Préparez les poires comme dans la version précédente.
- Mélanger avec du sucre et de l'eau. Porter à ébullition, retirer la mousse.
- Avec un ramollissement complet et un éclaircissement des fruits, préparez des pommes de terre en purée.
- Ajouter la pectine et l'acide citrique. Cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Le produit fini est versé dans les banques. Rouler
Confiture de pectine aux poires
La recette est similaire à la méthode de préparation de la version précédente.
Ingrédients:
- poires - 1 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- eau - 0,1 l;
- Cannelle - 0,5 c.
- Clou de girofle - 0,125 g;
- pectine - 0,01 kg.
Méthode:
- Préparez les poires comme dans les versions précédentes.
- Stériliser les pots avec des couvercles.
- Dans un récipient séparé, mélangez de la pectine, une petite portion de sucre (2 c. À soupe) et des épices.
- Faire bouillir les poires dans l'eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent, écraser.
- Ajoutez le reste de la préparation aux poires et faites bouillir. Laisser mijoter une demi-heure.
- Ajouter le mélange avec de la pectine. Faire bouillir encore 5 minutes.
- Transférez le contenu aux banques et roulez.
Recette de confiture de poires et de prunes
Le jem de prunes et de poires est une autre variante classique des préparatifs d’hiver parmi les résidents russes en été.
Ingrédients:
- poires - 1,5 kg;
- prunes - 0,5 kg;
- sucre - 1 kg;
- eau - 1,5 l.
Méthode:
- Préparez le fruit: rincez, séchez. Demandez aux prunes de retirer les os et les peler. Poires - peau, peau, queue. Couper les poires en tranches et couper les prunes en deux.
- Cuire le sirop de sucre. Ajouter les poires. Faire bouillir jusqu'à la transparence de la solution.
- Verser les prunes et cuire encore 10 minutes.
- Stériliser les banques.
Verser le contenu dans des contenants et rouler.
Comment faire cuire pour la confiture d'hiver de poire sans sucre
Cette recette est considérée comme la meilleure parmi les ménagères. Il économise non seulement des moyens matériels, mais est également le plus diététique parmi d'autres plats similaires.
Ingrédients:
- poires - 0,9 kg;
- eau - 0,25 l.
Méthode:
- Les poires doivent être préparées de la même manière que dans les versions précédentes.
- Couper le fruit de façon arbitraire.
- Versez de l'eau. Laisser mijoter pendant 40 minutes.
- Faire une purée de pommes de terre.
- Faire bouillir encore 5 minutes.
- Stériliser les pots et verser la masse dans eux. Rouler
Dans ce cas, un produit plus épais est obtenu.
Comment faire de la confiture de poires au gingembre
Dans ce cas, le gingembre a un large effet: non seulement il donne un arôme merveilleux, mais il améliore également les propriétés du plat lui-même. Grâce à cette composante, la confiture renforce parfaitement le système immunitaire et résiste au froid.
Ingrédients:
- poires, sucre - 1,5 kg chacun;
- gingembre - 50 g;
- cannelle (bâtons) - 2 morceaux;
- jus de citron - 0,06 l.
Méthode:
- Préparez les poires comme d'autres variantes.
- Couper les fruits, ajouter le sucre et le jus de citron.
- Mettez sur un feu lent pour cuire pendant 20 minutes (en remuant nécessairement).
- Ajouter les épices et cuire 15 minutes.
- Faire une purée de pommes de terre.
- Faire bouillir encore 3 minutes.
- Stériliser les banques.
À la fin, versez le contenu dans des contenants. Rouler
Comment faire de la confiture de poire sauvage pour l'hiver
Une plante sauvage a des fruits plus durs, donc le processus de traitement thermique prendra plus de temps. Cependant, la confiture est obtenue dans ce cas, plus douce, plus parfumée et épicée.
Ingrédients:
- poire, sucre - 1,5 kg chacun;
- eau - 0,15 l.
Méthode:
- Préparez les poires: rincez, séchez, enlevez les extrémités et la peau. Couper en fines tranches.
- Ajouter du sable. Remuer. Partez pour 4 heures.
- Ajouter de l'eau. Faire bouillir pendant 45 minutes.
Stérilisez les pots, versez la masse dans ceux-ci. Rouler les couvertures.
Comment faire cuire de la confiture de poires dans une machine à pain
À l'ère de la technologie, il est devenu plus facile pour les ménagères de cuisiner les plats les plus complexes. Un des outils nécessaires est une machine à pain. Il préserve non seulement la jutosité des fruits, mais également l'arôme unique des épices.
Ingrédients:
- poires, sucre - 1,5 kg chacun;
- cannelle - 0,01 kg;
- jus de citron - 5 g.
Méthode:
- Préparez les poires comme dans les recettes précédentes. Couper en tranches.
- Mettre dans un conteneur d'équipement. Incorporer avec d'autres ingrédients.
- Activer le programme "Jam". Le temps de cuisson est de 80 minutes.
Transférer la masse dans le conteneur, rouler. Envelopper à refroidissement complet.
Confiture de poire dans une cocotte
Une autre option de cuisson rapide est la confiture de poires pour l'hiver dans une mijoteuse.
Ingrédients:
- poires et sucre - 2,5 kg chacun;
- eau - 0,5 l;
- jus de citron - 0,06 l.
Méthode:
- Préparez le fruit comme dans les versions précédentes. Couper en tranches. Mettez dans un bol multicuiseur.
- Ajoutez le reste des composants.
- Programme d'inclusion: "extinction". La durée du processus est de 50 minutes.
- Verser la masse dans des récipients, fermer et emballer jusqu'à refroidissement.
Selon le multicuiseur, la méthode de préparation du confit varie.
Par exemple, la recette de confiture de poires dans le multicuiseur Redmond ressemblera à ceci.
Ingrédients:
- poires (mûres), sucre - 1 kg;
- eau - 0,35 l;
- jus de citron - 5 ml.
Méthode:
- Faire tremper les poires dans l'eau froide (environ 2 heures). Propre, noyau et fin. Couper chaque fruit en 4 lobes.
- Mettez dans un bol multicuiseur. Versez de l'eau bouillante. Activer le programme "Cuisson". Durée 15 minutes.
- Après le signal d'ouverture du couvercle, ajoutez les composants restants.
- Faire une purée de pommes de terre. Activer "l'extinction". Durée 60 minutes. Remuer périodiquement.
- À la fin, ajoutez des épices au goût. Faire bouillir pendant encore 10 minutes.
- Cela vaut la peine de terminer le processus lorsque le plat prend une couleur caramel et un arôme délicat d'agrumes.
Le mélange est versé dans des conteneurs. Fermer hermétiquement avec les couvercles. Laisser refroidir
Règles de stockage de confiture de poires
Pour que la confiture conserve toutes ses qualités utiles, il convient de prendre en compte des nuances importantes.
Les récipients avec un plat doivent être bien fermés. En présence d'un accès aérien, les processus d'oxydation et de décomposition se dérouleront beaucoup plus rapidement, ce qui entraînera une détérioration de la qualité du produit: il ne sera pas consommé!
Si les ingrédients dans les recettes de fruits contiennent plus que du sucre, la confiture doit être conservée au réfrigérateur ou au sous-sol. Sinon, le produit se détériorera très rapidement.
Conditions optimales de stockage de la confiture de poires: air sec et températures au-dessus de zéro (de préférence 10-15 degrés). Lorsque ces paramètres chutent, il peut y avoir de la rouille sur les couvercles et les parois des conteneurs avec de la confiture et le produit lui-même commencera à s'oxyder et à se décomposer rapidement - la durée de vie sera considérablement réduite.
Les desserts simples sans aucun additif peuvent être conservés pendant une période différente: jusqu'à deux semaines au réfrigérateur et jusqu'à trois ans au sous-sol. A l'état ouvert, la durée de vie est réduite.
Lors de l'ajout de diverses obturations, la durée de conservation sera d'un an maximum à la fermeture. Si le produit a déjà commencé à être utilisé, vous ne pouvez pas le stocker plus d’un mois.
Vous pouvez économiser la billette pendant une longue période en ajoutant l'ingrédient alcoolique lors de la préparation de la confiture.
Remarque! Les signes de produit inadéquat peuvent être considérés comme la présence de moisissures et de bulles, ainsi que par une odeur désagréable de la confiture. Un tel produit est impossible!Conclusion
La confiture de poires pour l'hiver a de nombreuses techniques de cuisson. Cependant, rappelez-vous que le choix de la recette dépend du but et du but du plat. Certains composants de la confiture sont contre-indiqués. Par conséquent, les préférences individuelles des consommateurs doivent être prises en compte et, en présence de telles conditions, n’utilisez pas le produit.
