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Recette compote de cerisier noir pour l'hiver

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La compote de chokeberry pour l’hiver est simple à préparer, bien rangée et capable de supporter le corps pendant la saison froide. La couleur rubis et l’agréable acidité des baies se combinent avec succès aux arômes de baies de jardin, d’herbes aromatiques, de fruits d’automne. En ajustant la douceur, ainsi que la concentration de compote, vous pouvez rendre une boisson saine agréable pour les enfants et indispensable pour les adultes.

Les avantages et les inconvénients de la compote de chokeberry noire

La composition unique de baies d’aronia (fruits noirs) lui confère de nombreuses propriétés utiles. L'un des moyens de préserver un médicament savoureux pendant tout l'hiver consiste à préparer une boisson de guérison rubis éclatante. L'utilisation de la compote de chokeberry noire est due à la composition chimique riche des baies, qui souffrent peu du traitement thermique.

Le rétinol, le tocophérol, les vitamines C, A, pratiquement toute la série du groupe B, ont été trouvés dans la pulpe du fruit.

La composition des insectes noirs contient de telles substances précieuses:

  • l'iode;
  • sélénium;
  • le manganèse;
  • le molybdène;
  • le fer;
  • le cuivre;
  • le fluor et de nombreux autres composés.

La présence de tanins, de terpènes, de pectines et d’acides protège parfaitement tous les produits du ver noir de s’aigrir en hiver. Ces conservateurs naturels, individuellement, présentent également des propriétés cicatrisantes, et ceux rassemblés dans une baie créent un véritable élixir de santé.

Les substances actives contenues dans les fruits d'Aronia sont équilibrées de manière à avoir un effet complexe sur plusieurs organes et systèmes à la fois:

  1. Renforce les défenses immunitaires du corps.
  2. Traiter les carences en vitamines, l'anémie, améliorer la numération globulaire.
  3. Renforce les vaisseaux sanguins, les nettoie des dépôts d'athérosclérose.
  4. Ils réduisent les taux de cholestérol et de glycémie.
  5. Réduire la pression, servir comme un diurétique doux.
  6. Favoriser l'élimination des toxines, radionucléides.
  7. Protéger des rayons UV.

La consommation régulière de compote de fruits noirs améliorera les fonctions cérébrales, améliorera la mémoire, soulagera le stress. En hiver, les boissons à l'aronia sont prises pour prévenir les rhumes, les infections et les états dépressifs.

C'est important! Les baies de myrtille et leur récolte contribuent à la perte de poids. Compote avec teneur en sucre modérée dans la recette réduit la faim, accélère le métabolisme, améliore la digestion.

Les baies noires doivent être considérées comme un médicament dont l'utilisation excessive peut nuire à la santé. La concentration de compotes ne présente généralement pas de risque de surdose. Cependant, outre ses propriétés utiles, Aronia présente un certain nombre de contre-indications. Ne recommandez pas de boire de la compote d'aronia à l'aronia dans de telles conditions:

  1. Intolérance personnelle du fruit.
  2. Acidité accrue de l'estomac, processus ulcératifs dans le tube digestif.
  3. Tension artérielle réduite.
  4. Coagulation sanguine élevée, thrombophlébite.
  5. Tendance à la constipation.

Avec soin, ils offrent la compote des enfants aux fruits noirs aux enfants de moins de 3 ans. Le contenu de baies noires dans une boisson pour un enfant devrait être minimal.

C'est important! Les sirops Aronia concentrés doivent être dilués avec de l’eau.

Comment faire cuire la compote de chokeberry correctement

L'une des propriétés précieuses d'une chaudrée noire est sa facilité de préparation. La pulpe dense est bien stockée en hiver et ne nécessite pas de traitement spécial avant la cuisson. Mais les baies ont encore plusieurs caractéristiques, étant donné que vous pouvez améliorer le goût de la compote.

Principes de cuisson de la compote de mûres:

  1. Plus la baie est restée longtemps dans les buissons, plus elle est douce. L'amertume et l'astringence diminuent après le premier gel. Les matières premières collectées plus tôt peuvent être congelées au réfrigérateur.
  2. Les insectes noirs récoltés sont soigneusement triés. Les spécimens immatures seront amers, secs et endommagés, ce qui affectera la sécurité de la compote en hiver.
  3. Si possible, les baies triées sont trempées dans l'eau pendant 6-8 heures avant la cuisson. Il réduit l'astringence, adoucit la peau.
  4. La plaque de cire de la surface est éliminée en versant de l'eau bouillante sur le fruit. Si l'aronia est supérieur à 1 kg, il convient de blanchir toutes les baies ensemble pendant environ 3 minutes dans un grand récipient avec de l'eau bouillante.
  5. Pour la préparation des compotes pour l’hiver, choisissez traditionnellement des bouteilles en verre d’une contenance de 3 litres. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un conteneur plus petit, en calculant respectivement le nombre de produits en fonction de la recette. Tous les plats pour le stockage à long terme de la compote en hiver doivent être stérilisés.

Pour la conservation des blancs de pommes noires en hiver, la quantité de sucre et d'acide dans les recettes n'a pas d'importance. Ces additifs sont conçus pour améliorer le goût et la couleur de la boisson. Le jus du fruit lui-même est un puissant conservateur à coudre pour l'hiver. La compote d'aronia peut être faite sans édulcorer ni ajouter d'acide citrique.

Attention! La boisson de la poudre noire cuite sans sucre est utile pour les patients diabétiques. Il réduit le taux de glucose dans le sang et les symptômes associés: hypertension, lésions vasculaires et terminaisons nerveuses.

La recette classique de la compote à l'aronia

La proportion de sucre et d'aronia dans les recettes dépend de vos goûts personnels. La combinaison traditionnelle de douceur, d'acide et de saveur de baies est obtenue selon la recette, où 1 kg de sucre tombe sur 1 kg de baies préparées. L'ajout d'acide adoucit le goût et la couleur devient saturée d'encre rubis.

Ingrédients pour 1 kg de fruits noirs:

  • sucre - 1 kg;
  • jus de citron - 50 g (ou 1 cuillère à soupe de concentré en poudre);
  • eau potable (filtrée) - 4 litres.

La particularité des recettes de l'hiver Tchernoplodkine est l'absence de l'étape de cuisson des baies dans le sirop. Les compotes sont préparées par coulée à chaud, en préservant le maximum de substances utiles. Les baies donnent progressivement la couleur et le goût du liquide, en insistant sur les rives déjà scellées pour l’hiver.

Préparation de la compote classique pour l'hiver:

  1. Initialement lavé, stérilisé toutes les boîtes de conserve, les couvercles, la vaisselle et les couverts. Pour la compote de la recette traditionnelle, vous avez besoin de plats d'une capacité totale d'environ 6 litres.
  2. L'aurus blanchi s'est répandu sur les berges, les remplissant à la moitié du volume.
  3. Dans une casserole séparée, faites bouillir en versant du sucre, de l'eau, de l'acide citrique. Le temps d'ébullition est d'environ 3 minutes.
  4. La solution bouillante sucrée a versé des boîtes d’aronium au sommet.
  5. Couvrir les banques avec des couvercles sans sceller.

La prochaine étape de la méthode classique de récolte de la compote pour l’hiver implique une stérilisation supplémentaire. Pour cela, les pots sont placés dans une grande casserole remplie d'eau chaude. Il est souhaitable d'immerger les ébauches dans de l'eau bouillante sur le support.

Les bidons sont chauffés avec une capacité de 0,5 litre pendant 10 minutes, des bouteilles d'un litre - environ 15 minutes, des bouteilles de 3 litres - au moins une demi-heure. Après stérilisation, les flans sont bien roulés, retournés sur les couvercles, la chaleur est enveloppée pour refroidir lentement.

Ces compotes infusent plus rapidement, acquérant le goût caractéristique et la couleur rubis. Conservez le produit stérilisé en hiver à la température ambiante.

Une simple recette de compote à l'aronia

Les propriétés chimiques des baies vous permettent de préparer des boissons sans stérilisation ni cuisson prolongée. La recette la plus simple de la compote de cerise noire pour le stockage en hiver suggère le calcul suivant de l'onglet du produit:

  • le sirop est préparé en ajoutant à chaque litre d'eau 200 g de sucre;
  • la carpe noire est mesurée lorsqu'elle s'endort dans une boîte de conserve à l'œil nu, sans peser;
  • la quantité d'aronia dans un récipient en verre doit représenter au moins 2/3 du volume.

Dans des bocaux stériles, ils versent le jus de fruits noir imbibé d'avance et versent de l'eau bouillante dessus. Couvrant bien avec les couvercles, laisser reposer pendant 10 minutes. Ensuite, l'eau est décantée dans une grande casserole, où le sirop sera cuit.

En fonction de la quantité de liquide obtenue, mesurez le taux de sucre selon la recette. Faites bouillir la solution sucrée pendant quelques minutes et remettez-la dans les canettes. Les conteneurs en liège laissent la tête en bas pour se refroidir.

Compote de mûres par pot de 3 litres

Black rowan produit d'excellents fruits, la récolte d'un buisson est généralement suffisante pour un grand nombre de blancs. Par conséquent, il est commode de calculer immédiatement les produits pour la compote de fruits noirs pour l’hiver sur des pots de 3 litres. Pour mesurer les composants, vous n'avez besoin que d'un conteneur d'une capacité de 500 ml.

Ingrédients:

  • Aronia - 1 boîte de conserve;
  • acide citrique - 1 c.
  • 1 petite orange;
  • sucre - 1 canette.

Baies noires triées, lavées, eau bouillie. Orange coupée arbitrairement, enlevant tous les os. Les agrumes ajoutés à la peau doivent être échaudés et essuyés.

Processus de cuisson:

  1. Une quantité mesurée de rowan est versée dans un récipient de 3 litres.
  2. Des tasses ou des tranches d'orange sont placées sur le dessus.
  3. De l'eau bouillante est versée en haut et laissée sous le couvercle pendant 30 minutes.
  4. L'eau refroidie est versée dans la casserole, ajouter le sucre et l'acide selon la recette.
  5. Réchauffez le sirop pendant 5 minutes à compter du début de l'ébullition et versez à nouveau les baies.

Vous pouvez maintenant fermer la compote hermétiquement, attendre le refroidissement et la placer dans un endroit frais et sombre pour la stocker.

Compote de mûres pour l'hiver sans stérilisation

Un fruit arctique cuit sans chauffage prolongé peut être bien conservé en hiver et jusqu'à la nouvelle récolte. Mais la méthode de préparation à chaud implique le respect de certaines règles:

  1. Rowan trié avec soin, enlevant tout immature, endommagé ou endommagé. Enlevez tous les débris végétaux, les feuilles et les brindilles. En cas de trempage, éliminez le sable et les particules de sol adhérentes.
  2. Toutes les matières premières et les ustensiles en contact avec la pièce doivent être stérilisés à la vapeur, à l’eau bouillante ou chauffés au four.
  3. Quand utilisé dans les recettes des baguettes noires avec des pétioles, vous devriez blanchir les baies dans un tas.
  4. Pour prolonger la durée de conservation de la compote en hiver, les matières premières des rives doivent être coulées deux fois, en drainant l'eau et en la soumettant à une ébullition.
  5. Après une fermeture serrée, les ragoûts chauds sont enveloppés dans un tissu épais, une couverture ou une serviette. Cela garantit la stérilisation des flans.
  6. La couleur caractéristique de la compote apparaît 10 à 14 jours après le versement. Avant cela, la boisson peut rester pâle et ne pas avoir un goût distinct.

Sans réchauffer les cannettes en liège, il est possible de préparer des compotes pour l'hiver à partir d'un loup noir selon de nombreuses recettes. L'essentiel est de s'assurer que tous les additifs (baies, fruits, feuilles) sont lavés et blanchis.

Compote de mûres à la feuille de cerise

L'ajout de feuilles d'arbres fruitiers à la recette donne aux boissons de fruits noirs un goût plus vif. La compote de chokeberry à la feuille de cerise a un arôme si prononcé qu'il est difficile de déterminer l'ingrédient principal.

Astuce! Les feuilles de la recette suffisent amplement à rendre la boisson "cerise", mais vous pouvez en améliorer l'effet en introduisant une petite quantité de jus pré-préparé.

Pour préparer 3 litres de compote seront nécessaires:

  • perroquet noir - pas moins de 0,5 kg;
  • sucre - 0,5 kg et plus (au goût);
  • Feuilles de cerisier (fraîches ou séchées) - 15 pcs
  • jus de cerise - jusqu'à 250 ml;
  • eau - environ 2 litres.

La recette est une façon différente de cuisiner verser. Dans le sirop, des feuilles de cerise sont dessinées pour libérer l'arôme.

Processus de cuisson:

  1. Les feuilles sont lavées et divisées en deux parties. Une moitié est placée dans une casserole, remplie d'eau et bouillie pendant 5 minutes.
  2. Bouillon avec les feuilles cuites à la vapeur préparé baies et laisser pendant 8 heures pour ramollir.
  3. Rowan s'étend sur les berges et fait bouillir l'extrait avec le sucre et le reste des feuilles pendant 5 minutes supplémentaires.
  4. À la fin, versez le jus et, en attendant l'ébullition, retirez le sirop du feu.
  5. Les feuilles sont enlevées avec une cuillère à trous, et les pots de baies sont remplis d'une composition chaude.

En fonction de la méthode de stockage en hiver, les banques sont scellées immédiatement ou après la stérilisation.

Compote d'argousier et de myrtille

La valeur de la compote de chernoplodki augmente plusieurs fois lorsqu'elle est ajoutée à la recette de l'argousier. Cette boisson est particulièrement utile en hiver, lors de rhumes et de carences en vitamines.

Composition:

  • argousier - 250 g;
  • chernoplodka - 250 g;
  • sucre - 250 g;
  • eau - environ 2 litres.

Les baies sont versées dans un récipient stérile de 3 litres, versez le sirop chaud. Contrairement à d’autres recettes pour l’hiver, la compote de mûres et d’argousiers doit être stérilisée avant le sertissage.

Compote de prunes et d'aronia

Les fruits d'automne se marient bien avec l'aronia en compote. Des variétés de prunes tardives peuvent être utilisées dans les recettes, en les ajoutant de la même manière à l'aronia.

Composition approximative pour une boîte de 3 l de compote:

  • prune (variétés rouges avec os détachable) - 300 g;
  • rowan noir - 300 g;
  • sucre - 500 g;
  • eau - 2 l.

Les prunes sont lavées, divisées en moitiés, enlevant les os. Chernoplodku prépare la norme. Les matières premières sont versées dans les banques, puis la compote est préparée pour l'hiver par coulée à chaud. Dans la compote de prunes et de pommes noires, la quantité de sucre dans la recette est modifiée de manière arbitraire, en fonction de la douceur souhaitée de la boisson finie.

Compote de myrtille congelée

Après avoir été exposée à de basses températures, l'argousier noir et dense donne plus facilement de la couleur et des substances utiles à la solution. La peau noire devient poreuse après décongélation et la baie n'a pas besoin d'être longtemps trempée ni blanchie.

Le rapport des produits peut être tiré de n'importe quelle recette, mais le processus de récolte pour l'hiver est quelque peu différent.

Mûres crues congelées placées dans les ustensiles de cuisine, versez le sucre, ajoutez de l'acide. Versez le mélange avec de l'eau, amenez-le à ébullition et laissez-le chauffer encore 10 minutes. La compote est versée dans des canettes chaudes et scellée sans stérilisation; en hiver, une telle boisson sera parfaitement conservée à une température normale.

Comment faire cuire la compote de mûres avec des raisins

La compote de raisins blancs ou roses peut être parfumée, mais pâle. Une carpe noire est une bonne option pour combiner des recettes avec cette baie d’automne. Une astringence modérée et une couleur vive et saturée conféreront un attrait particulier aux ébauches de raisins d'hiver.

Composition:

  • raisins en vrac - 300 g;
  • Aronia - 100 g;
  • sucre - de 300 à 500 g;
  • eau - environ 2,5 litres.

Cuire le sirop et y verser les baies en standard. La recette énumère les ingrédients sur une bouteille de 3 litres. Des micro-organismes de levure sont présents sur la peau des raisins. Par conséquent, la compote doit être remplie de sirop chaud au moins 2 fois si la boisson est préparée pour l'hiver.

Compote de chokeberry à l'orange

Les arômes d'agrumes charment agréablement la compote. Les oranges ajoutées au goji créent une combinaison inattendue qui ressemble au goût d'une cerise. Pour obtenir cet effet dans n'importe quelle recette de base, il suffit d'introduire 1 orange par 3 l de compote.

Caractéristiques de l'utilisation des agrumes dans les recettes vierges de chokeberry pour l'hiver:

  • une orange, tranchée avec la peau, est traitée avec une carpe noire;
  • lorsque vous utilisez du jus, il est ajouté au sirop avant la fin de la cuisson;
  • on laisse le zeste bouillir avec du sirop pour en dégager la saveur.

Le reste des boissons est préparé pour le standard d'hiver. Les oranges dans les compotes d’arbres noirs pour enfants sont parfois remplacées par des mandarines. Les agrumes sont introduits dans les recettes en une quantité ne dépassant pas 200 g pour 3 litres de boisson.

Compote de mûres et de poires

La boisson avec une couleur rubis brillante et un goût de "dyushes" est très populaire auprès des enfants. Les poires à récolter pour l'hiver sont choisies avec une peau et une pulpe denses qui conservent leur forme lorsqu'elles sont chauffées.

Signets de normes sur une boîte (3l):

  • poires - de 0,5 à 1 kg;
  • sucre - de 1 tasse à 500 g;
  • fruits mûre - de 100 à 500 g (selon le goût désiré).

Grosses poires coupées en quartiers. Pour la recette, il est pratique d’utiliser de petites variétés, en ajoutant le fruit entier, en coupant la queue. Les matières premières se trouvaient dans des banques avec des baies et du sirop chaud en conserve. Compote de poire et de myrtille est souhaitable de stériliser pour la sécurité pendant l'hiver.

Comment faire cuire la compote de chokeberry avec framboises

L'ajout de baies crée un accent de goût majeur dans les compotes de fruits noirs, qui en elles-mêmes n'ont pas d'arôme brillant. La boisson à la framboise prend une couleur saturée et une noble acidité de l'aronia.

Composition:

  • baies de framboise à pulpe dense - 600 g;
  • Aronia (frais) - 400 g;
  • sucre - au goût (400 g);
  • eau - 1,5 l.

La particularité de la cuisson d'une telle compote est la nécessité d'associer des baies de fruits noirs denses à une pulpe délicate de framboise, sujette à la cuisson. Pour combiner ces différents composants dans une même recette, procédez comme suit:

  1. Les fruits noirs lavés blanchissent dans l'eau pendant environ 10 minutes.
  2. Les framboises ne sont pas bouillies, mais plongées dans la même composition bouillante, sans les retirer du tamis. Après 1 minute, les matières premières blanchies sont rapidement éliminées.
  3. Les baies noires et les framboises transformées selon cette méthode sont versées dans des pots et remplies de sirop bouillant.

Les banques peuvent être immédiatement fermées, enveloppées et laissées à l’auto-stérilisation.

Compote d'aronia et de cassis

Les deux baies donnent une couleur similaire dans les boissons, et le goût de la compote sera sans doute celui de cassis. Un onglet approximatif des produits pour la recette de l'hiver ressemble à ceci:

  • cassis - 500 g;
  • Carpe noire - 1 kg;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - 3 l.

Trier et préparer deux baies est un travail difficile. Dans les groseilles et l'aronia devraient enlever les queues. C'est pratique à faire avec des ciseaux.

Les deux sortes de fruits noirs sont cuites ensemble: versées dans une grande casserole, ajoutez du sucre, versez de l'eau. À feu moyen, en remuant, amenez le mélange à ébullition et laissez-le bouillir pendant 5 minutes supplémentaires.

Des pots propres sont remplis à ras bord de compote chaude, recouverts de paupières étanches, laisser infuser. Pour un stockage réussi en hiver, vous pouvez stériliser la pièce.

Recette de compote de rowan noir au citron et menthe

Le citron est un satellite classique des insectes noirs dans toutes les recettes. Компот из чернильных ягод при добавлении кислоты приобретает прозрачность и красноватый оттенок, обогащается витаминами, приобретает баланс сладости/кислотности.

Особенности варки компота:

  1. Pour la préparation, ils prennent la combinaison classique de la recette de base, dans laquelle le produit en poudre est remplacé par un citron naturel.
  2. La compote d'agrumes peut être coupée en gros anneaux avec la pelure et placée au-dessus du rowan dans des bocaux.
  3. Les récipients remplis d'aronia pour 2/3, avec des tranches de citron empilés, versez de l'eau bouillante. Défendre pendant 10 minutes et décanter le liquide dans la casserole.
  4. Cuire le sirop selon le schéma standard, en augmentant la quantité de sucre de 100 g par citron par rapport à la recette.
  5. À la fin de la cuisson, 2-3 brins de menthe sont ajoutés au sirop sucré et laissés à infuser pendant au moins 15 minutes après leur arrêt. Ensuite, l'herbe parfumée doit être enlevée.

Le sirop chaud est versé dans des bocaux et insister jusqu'à 10 jours avant la dégustation ou l'envoi au garde-manger pour l'hiver.

Comment faire cuire la compote de myrtille et de prune de cerise

La cerise noire est un produit assez acide et équilibre parfaitement l'astringence naturelle du loup noir en compote.

Attention! Sucre pour une telle recette nécessitera plus, mais la boisson se révélera visqueuse et saturée au goût.

Composition sur 1 boîte (3 l):

  • fruits de prune mûres - 400 g;
  • baies de fruits noirs - 200 g;
  • sucre - 1 kg;
  • eau - environ 2 litres.

Avant de blanchir, chaque fruit de prune cerise doit être piqué. Ainsi, les matières premières ne craqueront pas et la compote ne deviendra pas boueuse.

Cuisson:

  1. La prune de cerise préparée est blanchie avec le loup noir pendant plusieurs minutes.
  2. Fruits versés dans un bocal et versez de l'eau bouillante. Défendre 10 minutes.
  3. Séparez le liquide en filtrant à travers un couvercle spécial troué.
  4. Préparez le sirop à partir de l'eau filtrée et de la portion entière de sucre en chauffant le mélange jusqu'à ébullition.
  5. La solution sucrée chaude est versée dans des récipients contenant des fruits, en les remplissant complètement.

Blancs scellés avec des bouchons stériles et défendre, en retournant pour refroidir. Pour l'hiver, ils enlèvent les phoques dans un endroit frais.

Compote de rowan noir et rouge

Les deux types de baies sont traités de la même manière, vous pouvez donc mélanger les fruits de la même manière. L'ajout de rowan rouge augmente l'astringence et ajoute de l'amertume à la compote. Dans n'importe quelle recette, dans laquelle une partie des fruits noirs est remplacée par du rowan rouge, il est permis d'augmenter le taux de sucre et d'acide au goût.

Lors du blanchiment du mélange de fruits, un peu de sel est ajouté à l'eau, ce qui neutralise une partie de l'amertume. Autrement, ils agissent conformément à une recette donnée, sans dépasser le taux de pose du mélange de framboises - 1/3 d'une boîte.

Règles de stockage des compotes d'insectes noirs

Le coléoptère nain est bien conservé et constitue en soi un conservateur pour les autres produits en compote, lors de la récolte pour l'hiver. Les boissons sont utilisables pendant un an après la mise en conserve.

Quelques fonctionnalités de stockage:

  • les billets pour les fruits noirs devraient être protégés de la lumière;
  • dans la cave ou dans un autre endroit frais, les compotes peuvent être stockées jusqu'à 24 mois;
  • l'utilisation d'ingrédients avec des pierres dans la recette (cerises, prunes-cerises) réduit la durée de conservation à 6 mois.
C'est important! Les feuilles, les herbes, les gros fragments d'épices (bâtons de cannelle, vanille) doivent être retirés des solutions avant la mise en conserve pour l'hiver.

Conclusion

Compote de chokeberry pour l'hiver - une façon savoureuse d'économiser les bienfaits des baies. Des boissons lumineuses aux compositions diverses prouvent que le maintien du corps pendant la saison froide peut être savoureux et varié. Les fortes propriétés médicinales des fruits noirs dans les compotes acquièrent un effet doux et doux et ne nuisent pas à l'organisme avec un apport modéré.

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