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Compote de canneberges pour l'hiver

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Les baies d’airelles, ainsi que les canneberges, sont parmi les plus cicatrisantes et, ces dernières années, elles sont encore plus populaires que tout autre fruit exotique. La compote d’airelles pour l’hiver est l’un des types les plus simples de bûches faites maison, nécessitant un minimum de temps et d’efforts. Et le résultat est une boisson médicinale complètement prête à boire.

Les avantages de la compote de canneberges

À propos des propriétés bénéfiques des airelles, si elles ne le savent pas, alors tout le monde s'en rend probablement compte. L'abondance de vitamines, tout d'abord C et du groupe B, lui permet d'accroître la stabilité du système immunitaire et de faire face à diverses maladies infectieuses, en attendant à chaque étape par temps froid et humide.

Dans les compotes, les baies subissent un traitement thermique minimal, de sorte que la plupart des substances utiles sont bien conservées.

En raison de la composition minérale riche et de la variété des acides organiques contenus dans les airelles, vous pouvez en faire une compote:

  • aide à l'hypertension, réduit la pression, renforce les vaisseaux sanguins;
  • a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque;
  • augmente le niveau d'hémoglobine dans le sang;
  • aide à résister au mal des rayons (acide quinique);
  • renforce les gencives, grâce à la teneur en tanins;
  • favorise la croissance musculaire et réduit simultanément la taille de la couche adipeuse (acide ursolique);
  • est un puissant antioxydant.

Et la propriété la plus importante de la compote de canneberges est qu’elle, dotée de puissantes propriétés diurétiques et désinfectantes, optimise le travail des reins et du système urinaire.

C'est important! Les feuilles des airelles ont les mêmes propriétés. Par conséquent, lors de la création d’une boisson à des fins thérapeutiques et préventives, il est souhaitable d’ajouter une petite poignée de feuilles d’airelles.

Est-il possible de compote de canneberges pendant la grossesse

La dernière propriété de la compote de canneberges est très importante pour les femmes enceintes, car elle aide à faire face à l’œdème et à d’autres problèmes du système urinaire au cours de cette période importante. De plus, la myrtille ne provoque généralement pas d'allergies et sa compote peut augmenter la vitalité, ce qui est également important pour les femmes enceintes et les femmes qui allaitent. Et grâce à sa composition riche en vitamines et en minéraux, la compote de canneberges aidera à combler leur déficit naturel dans le corps de la femme au cours de cette période.

Cependant, tout le monde ne vient pas au délice du goût particulier de cette boisson, mais l’ajout d’autres fruits et baies tout aussi utiles vous permet d’adoucir et d’améliorer son goût.

Comment faire cuire correctement la compote d’airelle

Il est possible de préparer de la compote d’arbousier sur un réchaud ordinaire ou avec l’aide d’assistants de cuisine modernes, par exemple un multicuiseur. On utilise généralement deux méthodes de base pour sa fabrication, quelle que soit la recette:

  • en utilisant le remplissage: double ou même une fois;
  • en cuisinant.

Quelle que soit la méthode choisie, il existe deux stratégies principales pour préparer une compote de baies d’huile pour l’hiver et leur utilisation dans des recettes différentes dépend des préférences gustatives de l’hôtesse.

  1. Si l’apparence de la boisson est en premier lieu, c’est-à-dire que je souhaite obtenir une compote absolument transparente avec des baies entières et intactes, les airelles sont immédiatement versées dans de l’eau bouillante et ne bouillent pratiquement pas.
  2. Si vous souhaitez obtenir le plus saturé de jus de baies, une boisson concentrée ressemblant à une boisson aux fruits, alors les baies doivent être écrasées avant la cuisson et cuire au moins 5 minutes.

L'airelle est une baie sauvage, il y aura donc toujours beaucoup de déchets naturels dans lesquels elle devra être relâchée avant de commencer le processus de cuisson. Mais comme sa peau est plutôt fine, il est préférable de verser de l’eau froide dessus pendant 5 à 10 minutes afin de ne pas l’endommager lors du nettoyage et du triage. Puis versez-le dans une passoire et, en le plongeant plusieurs fois dans de l'eau propre, assurez-vous que tous les déchets restent à l'extérieur. Après quoi, il est versé sur une serviette propre pour sécher.

Ainsi que dans le travail avec n'importe quelle baie acidulée, il est interdit d'utiliser des articles en aluminium pour la préparation de la compote, les parois et le fond de ceux-ci pouvant entrer en réaction indésirable avec des substances entrant dans la composition de l'airelle bleue.

L'ajout de sucre est nécessaire pour adoucir le goût acidulé des baies, mais nous devons nous rappeler que moins il est ajouté, plus la billette sera utile. Souvent, des fruits et des baies sucrés: des pommes, des poires, des prunes, des myrtilles et des myrtilles sont également ajoutés pour adoucir et compléter le goût de la compote de canneberges.

De plus, les arômes de vanille, de cannelle, de clou de girofle, de gingembre, de cardamome et d'anis étoilé aident à aromatiser le goût de la boisson et à l'enrichir.

Astuce! Lorsque vous versez la boisson finie dans des canettes ou lorsque vous remplissez des réservoirs avec du sirop, le liquide doit déborder pratiquement du bord de manière à ne laisser aucun espace libre.

Comment faire cuire la compote de myrtille

Comme indiqué ci-dessus, la compote de myrtilles pour l'hiver est souvent préparée pratiquement sans cuisson, afin de préserver le maximum de substances utiles. Le temps maximum autorisé pendant lequel il peut être autorisé à faire bouillir à feu doux est de 12 minutes.

Recette classique pour la compote de canneberges

Il faudra:

  • 2 kg de baies;
  • environ 1,5 kg de sucre cristallisé;
  • 6 litres d'eau.

Les boissons préparées selon cette recette permettent d’économiser une quantité importante de nutriments. Mais il est nécessaire de stériliser les bidons vides et remplis.

  1. Les baies sont triées, éliminant tous les spécimens endommagés et rincées.
  2. Chauffer l'eau à ébullition, dissoudre tout le sucre qu'elle contient et chauffer le sirop pendant au moins 10 minutes.
  3. Les baies sont disposées dans des pots stériles pour ne pas prendre plus que des boîtes de conserve. Dans ce cas, la concentration de compote sera proche de la consommation.
  4. Ajoutez du sirop chaud dans chaque réservoir.
  5. Mettez les bocaux dans une grande casserole et pasteurisez pendant environ une demi-heure (un récipient d'un litre).
  6. Une fois la pasteurisation terminée, les boîtes de conserve contenant de la compote peuvent être immédiatement laminées, refroidies et stockées.

Compote de myrtille pour l'hiver sans stérilisation

Il est encore plus facile de préparer une compote à partir de la myrtille sur ordonnance sans stérilisation. Avec les photos ci-jointes, ce sera très facile à faire.

Pour une cannette de trois litres de boisson toute prête, vous devez trouver:

  • 500 à 600 g de canneberges;
  • 200 g de sucre;
  • environ 3 litres d'eau.

Méthode de préparation de la recette:

  1. Rincez soigneusement et faites bouillir la verrerie dans de l’eau ou à la vapeur.
  2. Pour trier et laver la baie, la sécher et la placer dans un bocal chaud stérilisé.
  3. Versez de l'eau bouillante jusqu'à ce que l'eau monte presque jusqu'au cou.
  4. Couvrir et laisser reposer pendant 10-15 minutes.
  5. Videz l'eau du pot, ajoutez-y la quantité de sucre nécessaire et amenez à ébullition. Assurez-vous qu'elle soit complètement dissoute dans le liquide.
  6. Encore une fois, versez le sirop de sucre dans le pot avec les baies et serrez-le immédiatement avec une machine.
  7. Placez le pot à l'envers, placez-le sous une couverture chaude et laissez-le refroidir au moins 12 heures.

Compote de canneberges et de myrtilles

Selon la recette décrite ci-dessus, la compote de canneberge additionnée d'autres baies sauvages et de jardin est préparée sans stérilisation. Par exemple, les myrtilles donneront à la boisson une couleur sombre et noble et un arrière-goût sucré.

Sur un bocal de trois litres, posez:

  • 350 g de canneberges et de bleuets;
  • 1,5 à 2 litres d'eau;
  • 100 g de sucre;
  • 1 cuillère à café zeste de citron.

Compote sucrée de myrtilles et de canneberges pour l'hiver

Les bleuets sauvages sont beaucoup plus difficiles à trouver en vente, bien qu’il existe des variétés culturelles ces dernières années. La compote de canneberges avec les myrtilles est également différente en termes de douceur, d’arôme et de couleur. Préparez-le pour la même technologie, en remplaçant les bleuets de la recette précédente par exactement la même quantité de bleuets.

Compote de canneberges et de fraises pour l'hiver

La combinaison de fraises et d’airelles donnera à la compote un goût si original qu’il est difficile de deviner de quoi elle est faite. Les fraises devront probablement être utilisées congelées, car au moment où les airelles mûrissent, elles laissent généralement. Cependant, on peut trouver des variétés remontantes qui donnent des fruits tout au long des mois d’août et de septembre.

Il faudra:

  • 250 g de canneberges;
  • 250 g de fraises;
  • 300 grammes de sucre;
  • environ 2,5 litres d'eau.

Fabrication de recettes:

  1. Les baies sont lavées ou décongelées (si elles sont utilisées congelées).
  2. Mettez-les dans un bocal stérile de trois litres, versez de l'eau bouillante et laissez-les pendant 4-5 minutes.
  3. L'eau est drainée, le sirop de sucre est préparé sur sa base.
  4. Les baies sont versées avec du sirop de sucre bouillant, encore et encore, puis le pot est roulé.
Astuce! Soit dit en passant, le même principe et la même recette sont utilisés pour cuire une compote d’airelles aux framboises.

Compote de cassis et de myrtilles pour l'hiver

La même recette est utilisée si vous souhaitez combiner des airelles avec des groseilles noires ou rouges, ou même avec les deux baies à la fois.

Préparer:

  • 2 tasses de baies de cassis;
  • 1 tasse de airelles;
  • 1 tasse de sucre;
  • la quantité d'eau - combien va rentrer dans un pot de trois litres après avoir versé.

Compote parfumée de canneberges et de cerises

Les airelles et les cerises forment une compote incroyablement savoureuse, belle et saine. Il est également facile à préparer si vous utilisez la méthode de l'eau bouillante, puis versez du sirop de sucre.

La composition des ingrédients nécessite une recette:

  • 500 g de canneberges;
  • 1500 g de cerises dénoyautées;
  • 2 c. zeste de citron râpé;
  • 400 grammes de sucre;
  • eau - combien ira dans un pot de 3 litres.

La compote s'avère très concentrée et, lors de son utilisation, il sera nécessaire de la diluer.

La recette la plus facile pour la compote de myrtille pour l'hiver

En utilisant la recette la plus simple pour faire une compote de airelles, vous pouvez même verser une seule fois.

Tous les ingrédients pour la fabrication peuvent être pris de la recette précédente. Et la recette elle-même comprend les étapes suivantes:

  1. La baie préparée dans une passoire est blanchie dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes.
  2. Placé sur des banques pré-stérilisées.
  3. Préparez le sirop de sucre en le faisant bouillir, comme d'habitude, pendant 5 à 10 minutes.
  4. Verser les canneberges dans des conserves avec du sirop bouillant et les rouler instantanément.
  5. Il est nécessaire de refroidir la compote sous la couverture à l'envers pour pouvoir subir une stérilisation supplémentaire sous cette forme.

Compote de canneberges assorties avec un remplissage

Bien sûr, il sera très savoureux de combiner des airelles, des baies et des fruits dans un seul verre. Cette recette décrit un exemple de compote variée dont les ingrédients ne sont pas difficiles à trouver.

Il faudra:

  • 200 g de canneberges;
  • 200 g de bleuets;
  • 100 g de canneberges;
  • 500 g de pommes;
  • 400 grammes de sucre;
  • eau - en fonction de la concentration de compote souhaitée, mais pas moins de 2 litres.
Astuce! Pour obtenir une compote qui ne devrait pas être diluée après une utilisation ultérieure, les baies ne doivent pas dépasser le volume du pot.

Selon cette recette, il est très simple de préparer une compote d’airelles, mais il faut laisser les pommes infuser.

  1. Les pommes sont lavées, débarrassées des parois des semences et coupées en petites tranches.
  2. L'eau est chauffée à ébullition et versée en tranches et placé dans une tranches de pomme de casserole. Laisser trois quarts d'heure.
  3. Après avoir insisté sur le fait que l'eau est drainée, du sucre y est ajouté et, à ébullition, pendant 5 à 8 minutes.
  4. Dans des bocaux, ajoutez les baies assorties et versez le sirop à ébullition.
  5. Le processus de fabrication est terminé, les banques peuvent être tordues et placées sous l'isolation à l'envers.

Compote de Shadberry et Airelle

L’Irga, avec toute son utilité et sa modestie, n’est pas très populaire parmi les jardiniers. Mais la teneur en vitamines, il n'est pas inférieure à la même aronia ou même cassis.

La compote d’airelles avec l’ajout de shadberry sera une très belle teinte sombre, et le goût de doux shadberry mettra très bien en valeur l’acidité des canneberges.

Sur la capacité de 3 litres aura besoin de:

  • 300 g de canneberges;
  • 300 g de shadberry;
  • 300 g de sucre;
  • environ 2 litres d'eau.

Préparez une boisson pour cette recette d’une manière déjà connue, en utilisant une eau bouillante et une autre avec du sirop de sucre.

Comment rouler une compote d'airelles avec une orange pour l'hiver

La compote persistante avec l'ajout d'orange est incroyablement savoureuse. Les agrumes apportent toujours avec eux une saveur unique de vacances, et cette boisson est bonne à utiliser le réveillon du Nouvel An sous une forme chaude ou même chaude.

Il faudra:

  • 300 g de canneberges;
  • 1 orange;
  • 100 grammes de sucre;
  • ½ cuillère à café la cannelle;
  • environ 2 litres d'eau.

Fabrication de recettes:

  • Avant utilisation, l'orange est ébouillée avec de l'eau bouillante et frottée séparément le zeste, qui est ensuite utilisé pour la compote. Également nettoyé de la peau blanche et de la graine dans la pulpe, ce qui peut donner de l'amertume à la boisson.
  • Les airelles sont préparées de la manière habituelle.
  • L'eau avec du sucre bouilli pendant 5 minutes, ajoutez la cannelle moulue.
  • La pulpe orange et le zeste râpé sont placés dans des pots stériles avec des canneberges.
  • Versez le sirop bouillant et tournez pour un stockage à long terme.

Comment faire cuire la compote d'airelles au citron pour l'hiver

De la même manière, la compote de airelles cuite avec l'ajout de citron, qui est également utilisée presque entièrement. Il suffit de retirer les os de la pulpe.

Seul le sucre est généralement ajouté 2 fois plus en quantité.

Compote de canneberges à la vanille

Et si de la vanilline est ajoutée au sirop de sucre pendant la cuisson, le goût de la compote de canneberges se ramollira considérablement et la boisson elle-même deviendra encore plus saine.

Sur 1 kg de baies de mûres bleues prendre:

  • 400 grammes de sucre;
  • 5 g de vanilline;
  • 2 litres d'eau.

Compote de canneberges aux pommes

L'airelle aux pommes est une combinaison classique, elles se complètent parfaitement en goût et en richesse en compote pour l'hiver. Selon cette recette, le fruit est d'abord bouilli, ce qui rend le goût de la boisson plus concentré.

La composition des ingrédients est la suivante:

  • 2 kg de canneberges;
  • 1 kg de pommes;
  • 1 kg de sucre cristallisé;
  • 5-6 litres d'eau.
C'est important! Pour la compote d’airelles aux pommes, un bon ajout est à la cannelle ou au badian.

De cette quantité de produits devrait être d'environ 3 pots de trois litres.

Fabrication de recettes:

  1. Les airelles sont préparées de manière standard.
  2. Les pommes sont lavées, découpent le trognon avec les graines et coupées en tranches de la même taille.
  3. Le sirop de sucre est bouilli dans de l'eau et du sucre.
  4. Mettez-y des pommes tranchées et faites-les bouillir doucement pendant environ un quart d'heure.
  5. Ensuite, le fruit en fente est placé sur des pots stériles.
  6. Et les airelles sont placées dans le sirop et cuites pendant environ 10 minutes, puis avec l'aide du même écrémeur disposé au-dessus des pommes.
  7. Remplissez les fruits et les baies avec du sirop, dans lequel ils sont bouillis et scellés hermétiquement.

Compote de prunes et de myrtilles pour l'hiver

La compote de myrtille avec l'ajout de prunes se prépare presque de la même manière. Les prunes doivent être libérées des os et il ne faudra pas beaucoup de temps pour les préparer - 10 minutes suffisent.

Le reste de la technologie et le rapport des ingrédients sont exactement les mêmes que dans la recette aux pommes. Mais la couleur de la compote sera quelque peu différente, bien sûr, son goût et son arôme changeront.

Compote de canneberges aux poires pour l'hiver

La compote de myrtille avec l'ajout de poires est faite de la même manière.

Les produits suivants sont requis pour la recette:

  • 2 kg de poires mûres, mais encore assez solides;
  • 1,5 kg de canneberges;
  • 0, 8 kg de sucre cristallisé;
  • 1 litre d'eau.

Le processus de fabrication est très similaire à la technologie décrite dans les recettes précédentes, la seule différence étant que les poires sont cuites au sirop pendant seulement 10 minutes et que les airelles y sont placées pendant une minute, puis immédiatement disposées sur les rives.

Comment faire cuire la compote de canneberges, pommes et pruneaux

Dans cette recette, les airelles ont de merveilleux voisins sous forme de pommes et de pruneaux. De plus, ce dernier élément influence favorablement le travail de l'intestin et augmente l'efficacité, tout en satisfaisant pleinement les besoins de l'organisme en vitamines et en minéraux.

Le rapport des composants est le suivant:

  • 500 g de canneberges;
  • 400 g de pruneaux dénoyautés;
  • 7-8 pommes moyennes;
  • 200 g de sucre;
  • environ 6 litres d'eau.

La méthode de fabrication ne diffère pas fondamentalement des recettes précédentes:

  1. Le sirop est fabriqué à partir d'eau et de sucre.
  2. Les fruits et les baies sont lavés, nettoyés des détails inutiles. Pommes coupées en tranches et pruneaux en 2-4 morceaux.
  3. Les pommes sont d'abord ajoutées au sirop de sucre, les pruneaux au bout de 10 minutes et les airelles au bout du même temps.
  4. Le feu est éteint et la compote finie est emballée avec des baies et des fruits dans des pots stériles et roulée.

Compote de fraises congelées

De manière similaire, une compote de airelles surgelées est préparée à l'aide de la recette dite de cinq minutes.

La composition des produits est la suivante:

  • 150 g de airelles congelées;
  • 200 g de sucre;
  • 2-2,5 litres d'eau.

Pour cuisiner la compote de airelles congelées, utilisez la recette suivante:

  1. Les airelles sont pré-décongelées de manière naturelle, sorties du congélateur et laissées à la température ambiante pendant 8 à 10 heures.
  2. Le liquide issu de la décongélation des baies est égoutté au tamis dans une casserole où la compote cuit et où la quantité d’eau requise est ajoutée.
  3. Les baies sont lavées à l'eau courante, éliminant tous les spécimens endommagés et les débris végétaux.
  4. On chauffe le feu dans une casserole d’eau, on ajoute du sucre et on fait bouillir jusqu’à dissolution complète.
  5. Puis les canneberges sont versées dans le sirop de sucre et bouillies exactement 5 minutes après la cuisson.
  6. Étendre sur des contenants stériles et tourner les bouchons stériles.

Délicieuse compote de canneberges et canneberges

Une autre combinaison classique est le voisinage des canneberges et des airelles dans le même pot. Après tout, ils grandissent souvent dans la nature voisine. Et dans la compote, même à partir d’airelles et de canneberges congelées, les baies peuvent se compléter avec leurs propriétés cicatrisantes.

Для получения трехлитровой банки этого двухкомпонентного компота необходимо взять:

  • по 1 стакану тех и других ягод;
  • 120-130 г сахарного песка;
  • 2,5-3 л воды.

Selon le procédé de fabrication, la recette ressemble au mors.

  1. Les baies sont triées, lavées à l'eau froide et légèrement séchées.
  2. Ils sont recouverts de sucre et frottés avec un mélangeur ou de la pulpe de bois.
  3. Dans un récipient séparé, l'eau est portée à ébullition et le mélange de baies y est placé.
  4. Après ébullition pendant environ trois minutes.
  5. Verser dans des récipients stériles à travers un tamis, laissant les baies écrasées à l'extérieur.
  6. Les banques se retroussent.

Comment faire pour la compote d'hiver des airelles avec des épices et du vin blanc

Cette recette de compote d’airelles n’est pas destinée aux enfants, bien que l’alcool en bouche soit presque impossible à sentir. Le vin donne seulement à la boisson finie une délicatesse et un arôme agréable.

Il sera nécessaire:

  • 0,7 kg de canneberges;
  • 0,35 g de sucre;
  • 0,22 ml de vin blanc;
  • 5 g de cannelle et de cardamome en poudre;
  • zeste râpé d'un citron;
  • 2-3 g de gingembre.

Le processus de fabrication de la recette est assez simple:

  1. Les baies se répandent dans un bocal sec et propre, en les saupoudrant de couches de sucre et d'épices moulues.
  2. Le gingembre et le zeste de citron râpé sont ajoutés à la dernière couche.
  3. Les banques sont couvertes de couvercles et stérilisées à l’eau bouillante pendant environ un quart d’heure.
  4. Une fois la stérilisation terminée, ils sont immédiatement scellés.

Comment fermer la compote de canneberges sans sucre pour l'hiver

Les fruits acides et les baies peuvent être facilement récoltés pour l'hiver sans l'utilisation de sucre, car les acides qu'ils contiennent ne sont pas eux-mêmes de mauvais agents de conservation.

Il ne prend que l'airelle et l'eau.

Le processus de fabrication de la recette est simple:

  1. Les airelles sont lavées et séchées.
  2. Remplissez les baies stériles pendant 1/3 avec des baies et versez de l'eau bouillante de manière à laisser un volume libre de 2-3 cm dans la partie supérieure du pot. Important! Cet espace est nécessaire pour faire bouillir la compote pendant la stérilisation.
  3. Puis les banques avec la compote sont mis dans une grande casserole avec de l’eau chaude, au fond de laquelle se trouve une petite serviette.
  4. Stérilisez pendant au moins 10 minutes si vous utilisez des pots en litres.

Compote d'airelles pour l'hiver sans cuisson

En raison de la présence d'agents de conservation naturels dans les airelles, il peut facilement être stocké en hiver, juste sous l'eau.

Sur 1 kg de baies, utilisez environ 2,5 litres d’eau.

  1. Dans un récipient en verre, les baies sont bien placées et versées dans de l’eau bouillie à la température ambiante de manière à recouvrir complètement les airelles.
  2. Couvrir avec un couvercle en nylon et conserver au réfrigérateur.
  3. Tout au long de l'hiver, le liquide peut être coulé à l'aide de compote ou de boisson aux fruits. Et dans un pot de baies, ajoutez simplement de l'eau propre.

Comment faire cuire la compote de myrtille pour l'hiver dans une mijoteuse

Dans une mijoteuse, vous pouvez cuire rapidement et facilement la compote d'airelles, puis la mettre dans des canettes pour la stocker pendant l'hiver.

Préparer:

  • 600 g de canneberges;
  • 250 g de sucre;
  • 2 litres d'eau.

Recette de cuisine:

  1. De l'eau est versée dans le bol de l'appareil et chauffée en utilisant le mode "cuisson à la vapeur" jusqu'à ébullition.
  2. Ajouter le sucre et les airelles, faire bouillir environ 10 minutes.
  3. Emballé dans des récipients stériles, tordus.

Règles de stockage de la compote d'airelles

La compote d’airelles est bien conservée tout l’hiver et à la température ambiante normale. Il est préférable de stocker la compote sans sucre dans des locaux plus froids. Une compote sans cuisson est généralement stockée dans la cave ou le réfrigérateur.

Conclusion

La compote d’airelles pour l’hiver peut être préparée avec presque tous les fruits et toutes les baies. En tout cas, ce sera une boisson très savoureuse et saine.

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