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16 recettes de compote d'argousier

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La compote d'argousier est une boisson savoureuse et saine, ainsi qu'une des options pour la mise en conserve de baies, dont le but est de les conserver longtemps. Le produit peut être bien stocké dans la cave ou dans des conditions ambiantes. Après traitement, il ne perd presque pas de vitamines et reste aussi incroyablement savoureux et parfumé que sous sa forme fraîche d'origine. Il existe de nombreuses recettes permettant de faire de la compote d'argousier - du classique, lorsque la boisson est fabriquée à partir des baies de cette plante seule, ainsi que par l'ajout d'autres ingrédients: divers fruits, baies et même légumes.

Propriétés utiles de la compote d'argousier

L'utilisation de la compote d'argousier réside dans le fait qu'elle contient de nombreuses vitamines, notamment l'acide ascorbique, qui contient plus de ces baies que les agrumes. La vitamine C est un antioxydant bien connu qui contribue à la préservation de la jeunesse du corps et renforce l’immunité, ainsi que le tocophérol et le carotène. L'argousier contient également des vitamines du groupe B, des phospholipides, qui normalisent le métabolisme des graisses, ce qui permet à ceux qui l'utilisent de conserver un poids normal. En plus des vitamines, il contient des minéraux importants:

  • le fer;
  • magnésium;
  • le calcium;
  • le manganèse;
  • sodium

L'argousier est utilisé pour les troubles nerveux, les maladies de la peau, les carences en vitamines, les troubles métaboliques, les maladies cardiovasculaires. En médecine traditionnelle, il est considéré comme un bon outil permettant de restaurer la force perdue après les maladies. L'argousier sera utile aux femmes enceintes en tant que source d'acide folique important pendant cette période.

Fait intéressant, en plus des baies fraîches, utilisez et congelés, qui sont récoltés à la saison et conservés au réfrigérateur. Ils ne sont pas moins utiles et toujours disponibles, même en hiver.

Comment garder un maximum de vitamines lors du traitement thermique de l'argousier

Pour cuire la compote d'argousier le plus utile, sa préparation doit tenir compte de certaines des caractéristiques technologiques. Les baies pour lui ne sont sélectionnées que complètement mûres, denses, mais pas trop mûres. Ils sont triés, jetés hors d'usage, c'est-à-dire trop petits, secs, gâtés, pourris. Restant laver sous l'eau courante et laisser à l'eau en verre.

Afin de maximiser l'utilisation de la compote d'argousier, il est permis de la cuire uniquement dans des ustensiles de cuisson en acier émaillé ou inoxydable; l'aluminium ne peut pas être utilisé (les vitamines qui s'y trouvent seront détruites). Vous pouvez faire cuire le produit pour une utilisation future, avec ou sans stérilisation - cela dépend de la recette spécifique. Les baies d'argousier sont denses et ne craquent pas sous l'influence de l'eau bouillante. Par conséquent, pour ajouter de la richesse à la compote dans le processus de préparation, il est nécessaire de couper les sépales. La boisson finie peut être conservée au réfrigérateur ou versée dans des canettes et placée dans un endroit sombre, frais et toujours sec: elles y dureront plus longtemps.

Les avantages et les inconvénients de la compote d'argousier pour les enfants

La compote d'argousiers frais et congelés pour enfants est une source de vitamines pour un corps en pleine croissance, ainsi qu'un bon agent prophylactique pour aider à lutter contre le rhume, et juste un festin savoureux que les enfants ne refuseront pas.

Les baies de cette plante sont autorisées à donner aux enfants de plus de 3 ans, chez les bébés jusqu'à cet âge, ils peuvent provoquer des allergies. Par conséquent, pour leur apprendre les enfants, vous devez progressivement - donner 1 pc. par jour et surveiller la réponse du corps.

Attention! N'utilisez pas d'enfants de l'argousier avec une acidité élevée du suc gastrique, des maladies de la vésicule biliaire, ainsi que du foie.

Comment faire cuire la compote d'argousier congelé

Les baies congelées de cette plante peuvent être envoyées dans de l'eau bouillante sans décongélation préalable. Vous avez juste besoin de faire cuire un sirop avec de l’eau avec du sucre (par litre de 200 à 300 g) et d’y ajouter l’argousier. Porter à nouveau à ébullition, laisser bouillir pendant 5 minutes. et retirez du feu. Laisser refroidir et verser dans des tasses. Vous pouvez faire cuire de la compote d'argousier congelée à tout moment de l'année, même en hiver, le principal est qu'il soit disponible. Dans la recette de compote d'argousier congelée, vous pouvez ajouter d'autres baies congelées, ce qui lui donnera un goût et un arôme particuliers.

La recette classique de la compote d'argousier fraîche

Préparez un verre sur la technologie classique, ainsi que d'autres baies ou fruits. Vous devez d’abord stériliser les pots, puis les remplir avec un tiers d’argousier lavé et les remplir avec de l’eau bouillante. Couvrir avec des couvercles en étain et laisser reposer 15 min. pour la pasteurisation. Après cela, vous devez vider le liquide dans la casserole et le réchauffer. Dans des pots de 3 litres, versez 200 g de sucre, versez de l'eau bouillante et roulez les couvercles. Ils peuvent être stockés à l’argousier tout au long de l’hiver, si vous placez les berges dans un endroit non éclairé et frais.

Recettes compotes d'argousier avec l'ajout de baies, fruits, légumes

La compote d'argousier peut être cuisinée non seulement selon la recette classique. Il existe de nombreuses autres options où les baies sucrées, certains légumes ou fruits sont utilisés avec la matière première principale.

Compote d'argousier et de pomme

C'est l'une des combinaisons les plus éprouvées, car tout le monde aime les pommes. Mais comme les deux ont un goût acidulé, il faut ajouter plus de sucre à la compote préparée (300 à 400 g pour 1 l d’eau). Le rapport entre l’argousier et les pommes devrait être de 2 à 1. Le processus de cuisson de ce type de compote n’est pas différent de celui classique. Lorsque les banques contenant de l’argousier se refroidissent, elles doivent être placées dans le sous-sol ou la cave pour un stockage à long terme.

La combinaison originale, ou compote d'argousier et courgettes

Cette version de la boisson consiste à ajouter aux courgettes fraîches et fraîches coupées en petits morceaux à l’argousier. Besoin: 2-3 cuillères à soupe. baies, 1 courgette moyenne, 1,5 à 2 c. sucre pour chaque pot de 3 litres. Le processus de cuisson est le suivant:

  1. Pelez les courgettes, coupez-les dans le sens de la longueur et coupez-les en demi-anneaux d'environ 2 cm d'épaisseur.
  2. Mettez autant de courgettes et de baies dans des bocaux pour les remplir à 1/3, complétez avec de l'eau bouillante et laissez reposer pendant 15 à 20 minutes.
  3. Puis égouttez et faites bouillir à nouveau, versez sur les légumes et les baies et roulez les boîtes avec des couvercles en étain.

Compote d'argousier et d'airelles

Pour préparer une boisson vitaminée pour cette recette, vous aurez besoin de 2 tasses d’argousier, 1 verre de baies et 1 tasse de sucre par pot de 3 litres. Les baies doivent être lavées et versées dans des récipients stérilisés, en les remplissant dans la troisième partie. Versez de l'eau bouillante sous le cou, couvrez et couvrez et laissez refroidir pendant 15-20 minutes. Égouttez le liquide, faites-le bouillir à nouveau, versez dans des bocaux et fermez les couvercles.

Vitamine boom ou citrouille avec compote d'argousier

Il s'agit d'une recette de compote d'argousier pour enfants, qui possède un arôme et un goût éclatants uniques. Grâce à la citrouille, on peut parler d'une véritable bombe de vitamines. Pour cuisiner ce genre de compote, vous aurez besoin d'ingrédients dans des proportions égales:

  1. Les légumes doivent être nettoyés de la peau, lavés et coupés en petits cubes.
  2. Verser dans des pots, en les remplissant d'environ 1/3, et verser le sirop bouillant à une concentration de 1 tasse par 2 litres d'eau. Après une infusion de 15 minutes, égouttez-le dans la casserole, faites-le bouillir et remettez-le dans les bocaux.
  3. Conservez le produit fini dans un endroit froid et non éclairé.

Compote de canneberges et d'argousier

Un excellent moyen de reconstituer les vitamines de l'organisme consiste à préparer une compote d'argousier et de canneberges. Il aura besoin de beaucoup de sucre, car les deux baies sont très acides. Donc, vous devez prendre:

  • argousier et citrouille dans un rapport de 2 à 1;
  • 1,5 tasse de sucre dans un bocal de 3 litres;
  • autant d'eau que nécessaire

Berry matières premières à trier et laver, étalées dans des conteneurs, ne les remplissant pas plus d'un tiers, et versez dessus le sirop de sucre bouillant. Une fois qu'il a refroidi un peu, égouttez-le dans une casserole, faites-le bouillir et versez à nouveau les baies.

Trois en un ou compote d'argousier, pommes et citrouilles

Une boisson à base d’argousier et de 2 autres ingrédients: citrouilles et pommes. Tous les composants doivent être préparés: laver, couper les fruits en tranches, éplucher les légumes et la peau, couper en petites tranches. Verser dans des pots de 3 litres en couches, verser de l'eau bouillante avec du sucre (environ 1,5 tasse par bouteille). Laisser infuser 10 minutes, faire bouillir le sirop et verser à nouveau la matière première. Une agréable couleur jaune et le goût sucré de la compote d'argousier devraient plaire aux enfants.

Compote d'argousier à l'aronia

À la bouteille de 3 litres, vous devez prendre

  • 300 g d'argousier;
  • 200 g de rowan;
  • 200 g de sucre;
  • l'eau ira un peu plus de 2 litres.

Avant de mettre en conserve les baies doivent être préparées: triez, retirez les résidus gommés, le reste du lavage et étalez-les sur des pots préalablement stérilisés et séchés. Versez-y du sirop bouillant, laissez-le pasteuriser pendant 15 minutes. Après cela, versez délicatement le liquide dans la casserole, faites bouillir à nouveau et versez-le dans les cylindres. Les bouteilles bouchées avec des couvercles en étain doivent être retournées, enveloppées dans quelque chose de chaud. Le lendemain, quand ils ont froid, déplacez-les à la cave ou au sous-sol pour d'autres articles de stockage.

Cuisson de la compote d'argousier au cassis

Ceci est une recette simple pour la compote d'argousier et l'une des baies de jardin les plus populaires - cassis. Le rapport des produits devrait être:

  • 2 à 1 (argousier / cassis);
  • 300 g de sucre cristallisé (par bouteille de 3 litres).

Avant de plonger dans les bocaux, toutes les baies doivent être triées, sélectionnées pour être gâtées, retirez les tiges des autres, lavez-les et séchez-les un peu. Disposez les baies dans les rives, versez-y du sirop bouillant et laissez-les pasteuriser pendant 15 à 20 minutes. Après avoir de nouveau bouilli, versez une seconde fois, puis fermez les couvercles. Magasin comme d'habitude.

Recette pour compote d'argousier et de cerise sans stérilisation

Cette recette compote d'argousier implique une telle combinaison. Il aura besoin de baies dans un rapport d'environ 2 pour 1, c'est-à-dire 2 parties d'argousier pour 1 partie de cerises. Sucre - 300 g par bouteille de 3 litres. Dans la séquence de cuisson de cette compote, il n'y a aucune différence avec les recettes précédentes: lavez les baies, mettez les en pots, versez le sirop. Au bout de 15 minutes, versez-le dans la même casserole, faites-le bouillir à nouveau et versez les boîtes de conserve sur le cou. Envelopper dans quelque chose de chaud et laisser refroidir.

Comment faire cuire la compote d'argousier et d'épine

Pour préparer une boisson selon cette recette, vous devez peser 0,2 kg d’épine d’épine et 300 g de sucre pour 1 kg d’argousier. Toutes les baies doivent être cueillies, retirées de la masse et tous les fruits gâtés doivent être lavés et éparses minces. Rempli avec le volume de baies devrait être 1/3 de leur part. La séquence d'exécution:

  1. Stérilisez les couvercles et les pots, remplissez-les de baies et versez le sirop sur le dessus.
  2. Après une pasteurisation de 20 minutes, égouttez le liquide, faites bouillir à nouveau et versez les cerises d'argousier.
  3. Couvrir avec les couvercles et laisser refroidir.

Compote d'argousier et de pêche

Dans ce cas, le rapport des ingrédients sera le suivant: pour 1 kg d’argousier, 0,5 kg de pêches et 1 kg de sucre cristallisé. Comment faire cuire:

  1. Besoin de pêches pelées coupées en 2 parties, retirez les graines et coupez-les en petites tranches.
  2. Baies d'argousier à trier et laver.
  3. Ceux-ci et d’autres se déplacent dans les banques stérilisées et remplissent d’en haut le sirop chaud préparé à raison de 300 g pour 1 l.
  4. Laisser agir 20 minutes puis verser à nouveau les baies.
  5. Les banques mettent au frais, après le transfert à la cave.

Compote d'argousier aux airelles et framboises

Vous pouvez préparer une compote d'argousier avec des framboises sucrées et des airelles douces et acidulées. Dans ce cas, pour 1 kg de l'ingrédient principal, vous devrez prendre 0,5 deux autres et 1 kg de sucre. Distribuez le tout aux banques en vous endormant d'au plus un tiers. Versez le sirop chaud, mettez infusé pendant 15-20 minutes. Après cela, versez le liquide dans la casserole, faites bouillir, versez une seconde fois les baies et roulez les pots avec les couvercles.

Compote d'argousier aux raisins

Pour l'argousier et la compote de raisins, prenez les ingrédients à raison de 1 kg de raisins, 0,75 kg de baies d'argousier et 0,75 kg de sucre. Ils sont lavés, donnés pour drainer l'eau et distribués à toutes les banques. Les récipients sont remplis de sirop chaud et laissés pendant 20 minutes. Puis la compote est versée dans une casserole, à nouveau bouillie et versée ses cannettes, cette fois enfin. Couvert et emballé pendant 1 jour.

Comment faire cuire la compote d'argousier dans une mijoteuse

Vous pouvez faire cuire la compote d'argousier non seulement sur une cuisinière à gaz ou électrique, mais aussi dans une mijoteuse. C'est pratique, car il n'est pas nécessaire de tout faire manuellement, il suffit de verser tous les composants de la compote dans le bol de l'appareil, d'appuyer sur les boutons et c'est tout. Recette approximative:

  1. 400 g d'argousier et 100 g de sucre pour 3 litres d'eau.
  2. Tout cela doit être mis dans une mijoteuse, choisissez le mode "Cuisson" ou similaire et préparez une boisson pendant 15 minutes.

La deuxième recette de compote dans la mijoteuse: l'argousier en combinaison avec des pommes:

  1. Vous devez prendre 3 ou 4 fruits mûrs, peler les peaux et les couper en fines tranches.
  2. Mettez-les dans un bol et versez dessus 1,5 tasse de baies d'argousier et 0,2 kg de sucre, puis ajoutez de l'eau.
  3. Cuire 15 minutes.

Et une autre recette pour la compote de cette baie merveilleuse:

  1. 200 g d'argousier, 200 g de framboises et 0,25 kg de sucre mis en cocotte, versez de l'eau.
  2. Allumez l'appareil et après 15 minutes. obtenir le produit fini.

Termes et conditions de stockage des flans d'argousier

La compote d'argousier ne sera utile que si elle est correctement stockée. Vous pouvez laisser les banques dans la salle, mais ce n’est pas tout à fait correct. Les meilleures conditions pour le stockage de toute conservation - la température n’excédant pas 10 ° C et le manque d’éclairage, il est donc souhaitable de transférer la compote refroidie dans la cave ou le sous-sol. La durée de conservation du produit à base d’argousier est d’au moins 1 an, mais pas plus de 2 ou 3. Il n'est pas recommandé de le conserver plus longtemps - il est préférable d'en préparer un nouveau.

Conclusion

La compote d'argousier est une boisson merveilleuse par son goût et ses propriétés bienfaisantes pouvant être préparées à la maison. Pour lui, placez des baies fraîches et congelées dans le réfrigérateur, ainsi que d'autres ingrédients que vous pouvez trouver dans le jardin ou le potager. Le processus de préparation et de stockage de la compote d'argousier est simple et peut donc être géré par n'importe quelle hôtesse.

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